A legjobb reggeli

ZABKÁSA 2 személyre (egészségesebb összetevők)
0,5 l tej (bio, vagy gabonatej)
5 púpozott evőkanál zabkorpa (bio)
2 evőkanál cukor (bio nád, sztívia, méz, vagy juharszirup)
csipet só
csipet fahéj

1. a tejet lassú tűzre tesszük
2. beletesszük a cukrot, sót, fahéjat és ráhintjük a zabkorpát
3. kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik

Praktikák:
- tálalhatjuk kakaóval, vagy az egészségesebb változatával: karobporral
- a kása sűrűségét ízlés szerint változtathatjuk, több zabkorpával sűrűbb, kevés tej hozzáadásával hígabb állagú lesz
- ha nagyon sűrű kását készítünk, formában kihűtve házi lekvárral tálalható, puding jellegű desszertként
- a képen látható kása zabtejjel és karobporral készült

Egy újabb finomság

ZABKORPÁS COOKIE (egészségesebb összetevők)

10 dkg liszt (bio teljes kiőrlésű tönköly)
10 dkg zabkorpa (bio csírával)
8 dkg cukor (bio nád, vagy sztívia)
2 evőkanál cukrozatlan kakaó (karobpor)
1/2 kiskanál szódabikarbóna
1/2 kiskanál sütőpor
10 dkg puha vaj (ghí - tisztított vaj)
1 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)
1/2 tábla étcsokoládé felaprítva (bio 70% körüli)

1. kivesszük a sütőrácsot és begyújtjuk a sütőt (4-5-ös fokozat, 180-190 fok)
2. sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral
3. puha vajba belekeverjük a cukrot, majd a tojással habosra keverjük
4. lisztet, zabkorpát, kakaót, szódabikarbónát, sütőport és a felaprított csokit összekeverjük
5. lisztes keverékbe belekeverjük a vajas keveréket
6. diónyi golyókat formázunk (kb evőkanálnyi) és kb 1 cm magas koronggá lapítjuk, tetejébe lehet diót nyomni
7. előmelegített sütőben 13-15 percig sütjük 1. pontnál írt hőfokon
8. áttesszük a sütőrácsra kihűlni, ott fog megkeményedni

Annyi verziója van, ahányszor megcsinálod:
- szárazanyag más aránya, vagy másfajta lisztek, zabpehely
(lényeg, hogy összesen 20 dkg legyen)
- ki lehet hagyni a kakaóport, vagy a csokit
- mehet bele fahéj, mézeskalács fűszer
- cukor csökkentése mellett méz
- tésztába dió, vagy más mag

Kiváló reggelire, tízóraira, uzsonnára, de akár csak nasizni is.

Egy másik szuper sajttorta

SAJTTORTA (CHEESECAKE) 8-10 db (egészségesebb összetevők)

20 dkg keksz (saját készítésű alap keksz)
10 dkg olvadt vaj (tisztított -ghí)
25 dkg krémsajt (csökkentett zsírtartalmú)
12 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 csomag vaníliás cukor (nád, bourbon)
2,5 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
1 db citrom héja
25 dkg tejföl (csökkentett zsítratralmú)
1 egész tojás (szabadtartású)

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a muffin formát (szilikon esetén nem kell) vagy a tortaformát (lisztezni nem kell)
2. daráljuk le a kekszet és öntsük rá az olvadt vajat, keverjük össze alaposan, majd nyomkodjuk egyenletesen elosztva a muffinforma aljába bő 1 cm magasan
3. tegyük be a sütőbe és az 1. pontban írt hőfokon 10 percig süssük
4. a krémsajtot, cukrokat, lisztet, citrom héját, tejfölt, tojást alaposan keverjük össze
5. ha letelt a keksz alap 10 perc sütési ideje (óvatosan) vegyük ki a sütőből és egyenletesen osszuk el a krémet
6. az 1. pontban írt hőfokon süssük a süteményt 40-45 percig (a közepe egy kissé remegni fog, de ahogy kihűl megszilárdul és kellemesen krémes lesz)

Praktikák:
- a darabszám a muffin forma méretétől függ (nagyobb formában sütve 8 db lesz)
- muffin formák helyett kapcsos tortaformában is süthetjük és szeletelve tálaljuk
- tálalható gyümölccsel, lekvárral
- a képen látható sütemény házi, teljes kiőrlésű rozskeksz alappal készült






KEKSZ (ALAPRECEPT) 10-12 db (egészségesebb összetevők)

20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg vaj (tisztított -ghí)
10 dkg cukor (nád, nyírfa vagy sztívia)
1/2 kávéskanál szódabikarbóna
1/2 kávéskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)

1. kivesszük a sütőrácsot és begyújtjuk a sütőt (4-5-ös fokozat, 180-190 fok)
2. sütőtepsit kibéleljük sütőpapírral
3. az olvadt vajba belekeverjük a cukrot (várunk, amíg kissé felolvad), majd a tojással habosra keverjük
4. száraz anyagokat (lisztet, szódabikarbónát), sütőport összekeverjük
5. lisztes keverékbe belekeverjük a vajas keveréket
6. diónyi golyókat formázunk (kb evőkanálnyi) és 1 cm magas koronggá lapítjuk
7. előmelegített sütőben 12 percig sütjük 1. pontnál írt hőfokon
8. áttesszük a sütőrácsra kihűlni, ott fog megkeményedni

Praktikák:
- a 20 dkg liszt helyett legalább fele-fele arányban zabkorpa-teljes kiőrlésű liszt keverékkel szoktam a "sima" kekszet is készíteni, legalább ennyi tápanyag legyen benne :-)
- fenti egy alaprecept, annyi verziója van, ahányszor megcsinálod: szárazanyag más aránya, vagy másfajta lisztek, zabkorpa (lényeg, hogy összesen 20 dkg legyen)
- lehet bele tenni 1-2 evőkanál kakaóport, karobport, vagy felaprított csokit
- mehet bele fahéj, mézeskalács fűszer
- cukor csökkentése mellett lehet bele tenni mézet, vagy juharszirupot (ekkor vigyázni kell, könnyen megég)
- jól illik a tésztába dió, vagy más mag
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült

Desszert

Szedres sajttorta mézzel recept

Ez a világ legegyszerűbb sült krémsajtos tortája, más néven cheesecake. Én most szederrel sütöttem, de lehet áfonyával, málnával, ribizlivel is. Lényeg, hogy ilyen szép színes legyen.

Hozzávalók a tésztához: 10-10 dkg fehér és graham búzaliszt, 1 mk szódabikarbóna, csipet só, 5 dkg vaj, 1 ek méz, 2-3 ek natúr joghurt
Hozzávalók a sajtos réteghez: 30 dkg natúr krémsajt, 1 tojás +1 tojás sárgája, 2-3 ek méz, 15 dkg szeder vagy áfonya
A tésztához először keverjük össze a száraz elemeket.
Majd morzsoljuk bele a vajat, és a többi hozzávalót is.
Joghurtból kanalanként adagoljunk, éppen annyit, hogy a tészta rugalmas, gyúrható legyen.
TIPP: Pontos mennyiséget nehéz megadni, mert a lisztek másként veszik fel a folyadékot.
A tésztát pihentessük 30 percet a hűtőben.
A sütőt melegítsük 200 fokra.
Majd nyújtsuk 5 mm vastagságú körre, és helyezzük bele a sodrófa segítségével egy fodros piteformába.
A széleit csinosítgassuk meg, hogy egyforma legyen.
A krém hozzávalóit egyszerűen keverjük simára, majd öntsük bele az előzetesen villával megszurkált tésztára.
Helyezzük rá a gyümölcsöt, majd mehet a sütőbe.
10 perc után vegyük vissza a sütési hőmérsékletet 180 fokra.
Összesen 25 percet süssük.
Szeletelés előtt hűtsük ki.

Befőzés

Házi ketchup, fűszeres paradicsomszósz

Hozzávalók

1,5 liter paradicsomlé

2 zellerszár

fél fej édeskömény

hüvelyknyi friss gyömbér

1 fej hagyma

fél szál póréhagyma

1 kis fej fokhagyma

2 alma

fél piros chili

2 kanál méz

4 ek barnacukor

egy csomó friss bazsalikom

1 kk őrölt koriander

2 szegfűszeg

1 tk őrölt fekete bors

1 dl olivaolaj

2 dl almaecet

3 babérlevel

1 ek morzsolt majoránna

1 kk fahéj

4 szem szekfűbors

1 kk mustármag

só, ízlés szerint

Elkészítés:

A zöldségeket aprítottam/reszeltem, az olivaolajon megdinszteltem, összekevertem a forrásban lévő paradicsomlével. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadtam a mézet, cukrot, őrölt fűszereket, botmixerrel pépesítettem, teatojásban belelógattam a darabos fűszereket, és gyakori kevergetés mellett ketchup sűrűségűre főztem. Melegen csírátlanított üvegekbe raktam és száraz dunsztban tartottam másnapig.