Olyan mint a tejbegríz recept

Hozzávalók:
3 dl tej
pici só
édesítő
4 ek zabkorpa

Elkészítés:
A tejet lábasban melegítjük,rakunk bele egy kis sót, ízlés szerint édesítőt. Amikor majdnem forr beletesszük a zabkorpát, jól elkeverjük, malyd elzárjuk, fedőt teszünk rá és 10 perc múlva ehető. Tehetünk rá pl. fahéjat.

Tanácsok:
Ez kitűnő étel fogyókúrázóknak.

Elkészítési idő: 10 perc

Angyalkrém recept

• előkészület: 20 perc
• főzés: 20 perc

hozzávalók 4 főre

• 1 kg alma
• 4 tojásfehérje
• 1 ek porcukor
• 1 rúd fahéj
• 4 szem szegfűszeg
• 1 marék mazsola
• fél dl rum
• 1 ek vaj

1. Az almát meghámozzuk, kis kockákra vágjuk, egy kanál vajon kicsit átfuttatjuk.
2. Öntünk rá egy kis vizet, mellétesszük a fahéjat és a szegfűszeget, majd teljesen puhára pároljuk.
3. Kihalásszuk a fűszereket, és az almát krémesre pürésítjük. Lehet botmixerrel is, én krumplinyomót használtam.
4. Megvárjuk, míg teljesen kihűl. Addig rumba áztatjuk a mazsolát.
5. Ha kihűlt az almapüré, a tojások fehérjét egy csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük.
6. Beleforgatjuk az almapürét, és még pár percig verjük.
7. Kis tálkákba osztjuk, és a tetejükre szórjuk a mazsolát.

költség:

510 Ft

költség egy főre:

128 Ft

Almás fahéjas zabpehely torta recept

Az alapötletre egy súlyvesztő nevű blogon bukkantam, amit aztán jócskán átvariáltam. Bár nagy képzelőerővel áldott meg a sors, és nagyon bizakodó voltam a készítés során, a végeredmény még engem is meglepett. Teljesen más lett, mint a hagyományos torták, de ízre mennyeire sikerült. És alig volt vele dolog.

A tortalap: tej, tojás, és cukor mentes.

Hozzávalók a torta alaphoz (egy kisebb kapcsos tortaformához): 12 dkg zabpehely, 5 dkg durvára tört dió, fél marék mazsola, 25 ml dióolaj, 2 savanyú alma, 1 tk őrölt fahéj, 1 csipet stevia (ez akár el is hagyható), 1 ek citromlé
Hozzávalók a töltelékhez: 25 dkg natúr krémsajt, 2 savanykás alma, 2 ek méz, 1 tk fahéj, 1 ek citromlé
Díszítésül 20 dkg áfonya, vagy más idény jellegű, savanykás gyümölcs

A tortalaphoz reszeljük le tökgyalun az almát.
Tegyük a többi hozzávalóval együtt egy keverőtálba, és keverjük át alaposan.
Hagyjuk a masszát 15-20 percig állni, hogy a zabpehely megpuhuljon.
Egy kis kapcsos tortaformát béleljünk ki alul sütőpapírral.
Ebbe nyomkodjuk bele egyenletesen a masszát, amit előmelegített sütőben 15-20 perc alatt süssünk készre.
Miután kisült, a formában hagyjuk kihűlni.

A krémhez hámozzuk meg az almákat, majd szeleteljük fel, és citromlével, és pici vízzel pároljuk puhára.
Ha megpuhult, fahéjjal együtt turmixoljuk pépesre, majd hűtsük ki.
A krémhez keverjük simára a krémsajtot, az almát, és a mézet.

A tortalapot helyezzük vissza a tortaformába.
Öntsük rá a krémet, majd fedjük be jó sűrűn a gyümölccsel.
Hűtsük le alaposan, mert a krém elég laza állagú.

Én csupa bio, és házi alapanyagokból készítettem, és pont az volt a célom, hogy minél egészségesebb legyen. Természetesen, ha valakit zavar a krém lazasága, a mennyiségnek megfelelő zselatint tehet bele, és akkor állni fog a krém rendesen.

Megjegyzés: Ez a tortaalap gyönyörűen összeáll a sütés során. Nem púposodik fel, nem is töredezett. Szépen ki lehetett venni a formából. Állagra puha, szaftos. Sima mézzel kikevert sajtkrémmel, krémes állagú túróval is bevonható. De szerintem önmagában is fogyasztható.

Reform almás pite recept

 

A nagymami almás pitéje érzés, de a lényegben mégis ott a változás. Finom ízek, értékes belevalók, és egészséges vidám arcok, amik visszamosolyognak rám. Ebben a pitében az ősi indiánok szuper gabonája, amaránt kapott most főszerepet.

Hozzávalók a tésztához: 200 g fehér liszt (pl. bio és/vagy tönkölybúza), 50 g amaránt liszt, 50 g porított nádcukor, 2 tk sütőpor (foszfátmentes), csipet só, 1 tojás, 100 g kókuszzsír (vaj is jó), tej (én rizstejet használtam)
Hozzávalók a töltelékhez: kb. 1000-1200 g alma lereszelve, 1 ek méz, 1-2 tk friss citromlé, 1 tk mézeskalács fűszerkeverék, 4 ek puffasztott amaránt, 2 ek búzadara

A tészta hozzávalóit egyszerűen gyúrjuk össze.
Én Thermomixben kb. 6 mp alatt állítottam össze a dagasztó programon a tésztát. Mondanom sem kell, tökéletes lett.
Az almákat lereszeljük, majd alaposan nyomkodjuk ki a levét.
Utána adjuk hozzá a mézet, a fűszereket, és a puffasztott amarántot.
Nem kell megijedni, az amaránt egyáltalán nem lesz a sütés végén érezhető, látható a töltelékben. Csupán csak a készítője tudja majd, hogy mennyire egészséges a süteménye.
Egészség tipp:
A tésztát vágjuk két részre.
Az egyik legyen kissé nagyobb a másiknál.
Egy 25x22 cm-es tepsit zsírozzunk ki, és nyújtsuk bele a nagyobbik tésztadarabot úgy, hogy minden oldalon legyen 2-2 cm-es pereme.
Szurkáljuk be pár helyen, majd 180 fokos sütőben 5 percig süssük elő.
Ezt követően szórjuk meg a búzadarával, és tömörítsük bele a tölteléket.
A maradék tésztát reszeljük bele.
TIPP: Könnyebb a tésztát reszelni, ha előtt 5-10 percre betesszük a fagyasztóba.
180 fokon 30-35 percig süssük.
Ha nagyon pirulna a teteje, akkor tegyünk rá sütőpapírt.
Hagyjuk a süteményt langyosra hűlni a tepsiben, és csak ezt követően szeleteljük.

Mandulás almás sütemény recept

 

Almás pite volt tervben, de ez a mandulakrémes almás sütemény annyira megtetszett, hogy ki kellett próbálni. Nem csak pompás látvány, de rendkívül finom is. Igazi ünnepi sütemény.

Hozzávalók 12 szelethez:
A tésztához: 140 g liszt, 110 g mandulaliszt, (mandula) csipet só, 40 g nádcukor, 1 tojás, 130 g vaj
A krémhez: 120 g mandulaliszt (mandula), 40 g nádcukor, 100 ml 1,5 %-os tej, 80 g vaj, 1 tojás, 1 vanília rúd belseje
+ 3 szem savanykás alma, a kenéshez 1 ek baracklekvár
Tepsiméret: 22x22 cm

A tészta száraz hozzávalóit keverjük össze.
TIPP: Ha ugyan ennyi mennyiség mandulát finomra darálunk, úgy házilag is elkészíthető a mandula liszt.
A száraz elemeket gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze a darabokra vágott vajjal, és a felvert tojással.
Tegyük fóliába, és pihentessük a tésztát egy órán át a hűtőben.
A krémhez melegítsük fel a mandulalisztet a cukorral, tejjel és a vajjal, valamint a vanília belsejével.
Majd hűtsük langyosra, és végül keverjük bele a tojást is.
A tésztát nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagra, és kivajazott formába helyezzük bele úgy, hogy legyen minden irányban 3-3 cm magas pereme is.
Szúrkáljuk meg az alját villával, és öntsük bele a mandulakrémet.
Az almákat vágjuk ketté, magozzuk ki, és hámozzuk meg.
A domború felüknél vékonyan irdaljuk be őket.
A felezett almákat helyezzük a krémre.
180 fokon 15+15 percet süssük először sima alsó-felső melegítéssel, végül légkeveréses fokozaton.
Ha készen van, kenjük át az almák tetetjét baracklekvárral.
Langyosra hűlve szeletelhető.

12 szelet sütemény jön ki belőle.

TÁPANYAGTÁBLÁZAT	Energia	g	Tápérték
1 adag/1 szelet	Fehérjetartalom:	8	Vitaminok: B2-vitamin, B3-vitamin, B6-vitamin, C-vitamin, E-vitamin
	Zsírtartalom:	25
Kalória / 1 adag: 348 Kcal	Rosttartalom:	2	Ásványi anyagok: kalcium, kálium, magnézium, cink
	Szénhidráttartalom:	20
Az értékek Rodler Imre Kalória és tápanyagtáblázata alapján vannak megadva.

Birsalmás tarte tatin, avagy fordított almatorta recept

 

A tarte tatin egy hagyományos, francia almatorta, amit többnyire fahéjjal fűszereznek. Ebben a receptben viszont a karakteresebb ízű birsalmát használtuk fel natúran.

Hozzávalók a tésztához: 240 g liszt, 160 g vaj, 80 g porcukor, 1kk sütőpor, 1/2 citrom héja, csipet só, 1 ek tejföl, 1 tojás
Valamint:10 + 30g vaj, 100 g cukor, 1/2 citrom leve, kb. 800 g birs

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 1/2 órára hűtőbe tesszük.
100 g cukorból, és 10 g vajból készítsünk egy serpenyőben karamellt, majd ezt csorgassuk egy kerámia tortaforma aljába.
Ebbe a karamellbe fogjuk belerakni a birs szeleteket, amiket előtte meghámozunk, és nyolcadokra vágunk.
A tetejére rácsavarjuk a citromot, és a 30 g vajat rákockázzuk, majd félretesszük.
Ha már eleget pihent a tészta, egy sütőpapíron kör alakúra nyújtjuk, majd ráfordítjuk a birsre.
A sütőpapírt lehúzzuk a tésztáról.
A széleit beigazgatjuk, hogy csak a tészta látszódjon körbe, majd 190 C előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.
A mikor kész, kb. 3 percet hagyjuk a formában, majd kiborítjuk egy tálra. Frissen langyosan a legfinomabb.
A képen a torta 1/2 adag!

DIÓS-NARANCSOS PITE

DIÓS-NARANCSOS PITE 25 cm átmérőjű formához (egészségesebb összetevők)

tészta:
22 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg vaj (ghí)
1 dl víz
8 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
krém:
2 db narancs
10 dkg méz (jó minőségű, termelői)
10 dkg pucolt dió
25 dkg mascarpone
1 mokkáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál étkezési keményítő

1. a lisztet és a vajat morzsoljuk össze (aprító géppel egyszerűbb), adjuk hozzá a cukrot, majd a vizet fokozatosan adagolva gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a piteformát, vagy egy hőálló tálat
3. nyújtsuk ki a tésztát 0,5 cm vastag kör alakra és tegyük a tálba (óvatosan feltekerjük a nyújtófára, majd a tál fölött letekerjük), a peremét egyenletes magasságra igazítsuk ki
4. tegyük a pite tésztát a sütőbe és a 2. pontban írt hőfokon süssük meg 15-20 perc alatt (tűpróba!), tehetünk a közepébe száraz babot, ha anélkül sütjük és kissé megemelkedik az alja, akkor sütés közben picit szúrjuk meg és nyomjuk le (hőálló kesztyűvel, mert forró!), így kiszorul alóla a levegő (ha a tészta megsült, vegyük ki a sütőből és várjuk meg amíg teljesen kihűl)
5. amíg a tészta sül, készítsük el a krémet, mossuk meg és reszeljük le a narancsok héját, majd nyomjuk ki mindkettő levét
6. a mézet tegyük fel melegedni, majd, ha folyóssá válik, adjuk hozzá a fahéjat, a diót és a reszelt narancshéj felét
7. keverjük a krémbe a mascarponét és kis/közepes lángon melegítsük, amíg forrni kezd
8. a narancsok levét és a keményítőt keverjük össze csomómentesre és adjuk a forrásban lévő krémbe, majd folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik
9. tegyük a krémet a pite közepébe, egyenletesen oszlassuk el, majd tegyük a hűtőbe és hagyjuk megdermedni

Praktikák:
- narancs helyett más citrussal is elkészíthető
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült

Forrás: http://receptmuves.blogspot.com/

TIRAMISU

TIRAMISU 4 személyre (egészségesebb hozzávalók)

250 g mascarpone (csökkentett zsírtartalmú)

1 zacskó tejkaramella ízű puding

6 dl tej (bio, vagy gabona - ebből 5 dl a pudingba, 1 dl a kávéba)

5-6 evőkanál cukor (bio nád, vagy sztívia - ebből 3-4 evőkanál a pudingba, 2 evőkanál a kávéba)

1 doboz babapiskóta (teljes kiőrlésű)

4 személyre lefőzött kávé

cukrozatlan kakaópor (bio karobpor)

1. lefőzzük a kávét és beletesszük a cukrot elolvadni, majd felöntjük tejjel

2. megfőzzük a pudingot a zacskón található leírás szerint, majd a lábost hideg vízbe állítva lehűtjük (kevergessük, hogy ne hártyásodjon a teteje)

3. ha a puding kihűlt csomómentesen elkeverjük benne a mascarponét

4. a babapiskótákat egyesével megmártjuk a kávéban és szorosan lerakjuk az első sort egy magasabb falú tálban

5. a krém felét egyenletesen eloszlatjuk a piskótán

6. szűrőbe kanalazzuk a kakaóport és végighintjük az első sor krémet

7. a második sor piskótához egyesével megmártjuk a piskótákat és szorosan lerakjuk

8. a krém maradék felével egyenletesen beterítjük a piskótát

9. a felső réteget is megszórjuk kakaóval

10. hűtőbe tesszük néhány órára összeállni

Praktikák:

- a piskótát elég egy pillanatra megmártani a kávéban, amint beleért a felső oldal, már vehetjük is ki, így nem áztatjuk el és a krémmel is tud még puhulni

- a kávés mártogatónak érdemes a piskótával közel azonos méretű, de mély edényt választani

- a fenti adag 27x27 cm-es tálhoz elegendő

- jellemzően a tálalás előtti este készítem el, másnapra tökéletesre összeáll

- ha esetleg nem elegendő a piskóta a szoros elrendezéshez, pár miliméter kihagyható a piskóták között, úgy is összeáll
- kizárólag felnőtteknek készülő verziónál a kávéba lehet tenni kávélikőrt, mandulalikőrt

Forrás: http://receptmuves.blogspot.com/

GIGA-MEGA CSOKIS KORONG

GIGA-MEGA CSOKIS KORONG 12 db (egészségesebb összetevők)

15 dkg liszt (teljes kiőrlésű)
10 dkg (apró szemű, vagy por)cukor (nád, nyírfa)
10 dkg lágy vaj (ghí)
15 dkg étcsokoládé (jó minőségű, 70 % körüli)
2 teáskanál cukrozatlan kakaópor (karobpor)
1 teáskanál szódabikarbóna
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

1. olvasszunk fel a csokoládéból 5 dkg-ot, a maradékot kockázzuk apróra
2. az apró szemű, vagy porcukrot adjuk a lágy vajhoz és keverjük össze alaposan (robotgéppel, ha van)
3. az olvasztott csokoládét és a kakaóport keverjük a vajas masszához
4. mossuk meg a tojást és adjuk a keverékhez
5. a lisztet és a szódabikarbónát, majd a felaprított csokoládét is keverjük a masszához
6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
7. fagylaltgombóc, vagy nagyobb dió nagyságú adagokat, gömböket helyezzünk a tepsire (kb. 10 cm-re egymástól, mert szétterül sütés közben)
8. a 6. pontban írt hőfokon süssük 10-12 percig (ne égjen meg a csokoládé)

Praktikák:
- lágy, ragacsos a massza, a tepsire lehet adagolni fagylaltos kanállal, de akár enyhén nedves kézzel is könnyedén formálható gombóc
- a tésztába lehet tenni mogyorót, diót, mandulát, őrölt fűszereket (fahéj, szegfűszeg, kardamom, szerecsendió, gyömbér), vaníliát ízlés szerint
- a képen látható sütemény nádcukorral, karobporral és teljes kiőrlésű zabliszttel készült

Almás sült túrótorta recept

Hozzávalók: 3 tojás, 10 dkg vaj, 20 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, és a kicsavart leve, 75 gramm gríz, fél csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 75 dkg tehéntúró, 20 dkg tejföl, csipet só, 3 nagy szem savanyú alma, baracklekvár, porcukor

A tojásokat szétválasztjuk.
A vajat a cukorral, a citrommal és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
Ehhez a vajas krémhez keverjük a tojások sárgáját is.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
A száraz elemeket külön összekeverjük, majd hozzáadjuk a krémhez.
A tejfölt a túróval, egy erős mixerrel olyan simára turmixoljuk, amennyire csak tudjuk.
Ezt követően keverjük hozzá az előző krémhez.
A masszába óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is.
Egy kivajazott és lisztezett kapcsos tortaformába öntjük a masszát.
Az almákat meghámozzuk, kettévágjuk, a domború felüket bevagdossuk, majd óvatosan belehelyezzük a masszába.
180 fokos, előmelegített sütőbe helyezzük a tortát, és kb. 40 percig sütjük.
Ezt követően letakarjuk sütőpapírral, és további 30 percig sütjük.
A sülési idő lejárta után további 10 percig hagyjuk a sütőben pihenni.
Felmelegített sárgabarackkal megkenjük a torta tetejét, aki szereti az édeset, porcukorral is megszórhatja.

Ringlószilvás clafoutis recept

A clafoutis – mint ahogyan tudjuk – cseresznyével az igazi, de nyár végével érdemes egy próbát tenni a ringlószilvával is. Ebbe a receptbe krémsajttal dúsítottam az alapot, amitől még krémesebb lett.

Hozzávalók: 3 tojás, 80 g nyírfacukor, 85 g liszt, 125 h natúr krémsajt, 200 ml tej, csipet só, 1 citrom reszelt héja, 6 szem ringló szilva, 10 g vaj a forma kikenéséhez
Sütőforma: 22x22 cm

A tojásokat először keverjük ki a cukorral, a csipet sóval, és a citromhéjjal.
Majd egy kézi habverővel keverjük bele először a krémsajtot, majd fokozatosan a tejet is.
Végül szitáljuk és keverjük bele a lisztet is.
Vajazzuk ki vékonyan a formát, öntsük bele a masszát, majd helyezzük bele a felezett szilvákat is.
180 fokos előmelegített, alsó-felső sütési módon 35-40 percig süssük.
Hűtsük langyosra, mielőtt szeleteljük.

KELT ALAPTÉSZTA: kakaós csiga és sajtos kifli

KELT ALAPTÉSZTA: kakaós csiga és sajtos kifli 16-16 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:

50 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly, vagy graham)

10 dkg vaj (tisztított -ghí)

2 dl tej (zabital)

2,5 dkg szárított élesztő

3 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

csipet só (himalája)

1 db tojás (szabadtartású) - kenéshez

kakaós csiga töltelékhez:

2 evőkanál olivaolaj (extra szűz)

10 dkg porcukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor (karobpor)

csipet fahéj

sajtos kifli töltelékhez:

5 dkg kemény sajt

só (himalája)

csipet őrölt kömény - szóráshoz

1. tegyük a tészta alapanyagait a kenyérsütő gépbe (alulra a nedves összetevők, arra a száraz anyagok), majd a dagasztás programmal készítsük el a tésztát (aki kézzel gyúrja, először langyosítsa meg a tejet, adjon hozzá egy kiskanál cukrot a teljes cukor mennyiségből, majd az élesztőt és futtassa fel, majd a többi hozzávalóval gyúrja össze alaposan a tésztát és langyos helyen kelessze a duplájára)

2. ha megkelt a tészta felezzük el és az egyik felét tegyük enyhén lisztezett felületre

3. nem kell újból átgyúrni, nyújtsuk ki téglalapra kb. 30 cm szélesre és olyan hosszúra, hogy 3-4 mm vastag tésztát kapjunk -minél hosszabb lesz a tészta, annál több csigavonalat tudunk bele tekerni, úgyhogy hajrá, még akár a szélesség csökkentése mellett is, legfeljebb kevesebb db lesz :-)

4. keverjük össze a kakaós csiga töltelék összetevőket és kenjük meg a tésztát úgy, hogy az egyik 30 cm-es oldal végétől 2 cm-re hagyjuk üresen a tésztát

5. verjük fel a tojást és kenjük meg az üresen hagyott szélét a tésztának (óvatosan, ne legyen kakaós, mert ezzel a tojással kenjük meg a sajtos kifli tetejét is...)

6. lazán, de feszesen tekerjük fel a tésztát úgy, hogy a legvége a tojásos szélre forduljon

7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és vajazzuk ki a tepsit

8. vágjunk kb. 2 cm széles karikákat a tészta rúdból, igazítsuk kör alakra, ha kissé megnyomódott és a vágott felülettel lefelé fektessük az előkészített tepsire

9. a 7. pontba írt hőfokon süssük aranybarnára (25-30 perc)

10. amíg a csigák sülnek, nyújtsuk ki a másik fél tésztát lisztezett felületen, kör alakúra és kb. 2-3 mm vastagra

11. vágjuk 16 cikkre a kört (mintha tortát szelnénk, 4 negyed, majd minden cikk kétszer kelezve)

12. szeljük fel a sajtot 0,5x0,5 cm széles hasábokra és minden körcikk végébe tegyünk egy akkora hosszúságút, hogy mindkét oldalon üresen maradjon 1-1 cm

13. minden sajtdarabra hintsünk egy csipetnyi sót

14. tekerjük fel a körcikkeket kifli szerűen a sajtos végétől indulva és nyomjuk össze a végeit, hogy a sajt ne folyjon ki

15. vajazzuk ki a tepsit és tegyük rá a kifliket, majd kenjük meg a maradék felvert tojással és csipet őrölt köménnyel hintsük meg

16. a 7. pontban írt hőfokon süssük aranybarnára (25-30 perc, tűpróba)

Praktikák:

- a kakaós csigát lehet vékonyabb és vastagabb karikákra is szelni, ízlés szerint

- a kifliről a kömény elhagyható

- a kifli készíthető nagyobbra is, ha kevesebb cikkre vágjuk a tésztát

- aki csak az egyik típusú süteményt szeretné elkészíteni a töltelék hozzávalóinak kétszeres mennyiségét vegye

- a képen látható sütemények teljes kiőrlésű tönköly liszttel és a csiga tölteléke karobporral készült

TÚRÓMUFFIN

TÚRÓMUFFIN 12 db (egészségesebb összetevők)
25 dkg túró (csökkentett zsírtartalmú)
25 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
15 dkg vaj
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
10 dkg csokoládé (70% körüli)
2 tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál cukrozatlan kakaó (karobpor)
1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 teáskanál szódabikarbóna
1 dl víz

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és készítsük elő a muffin sütőt (ha nem szilikon, akkor vajazzuk ki, vagy tegyünk papír kapszlit bele)
2. olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a vizet és a tojásokat, majd keverjük össze alaposan
3. szeljük apróra a csokoládét
4. keverjük össze a lisztet, a túrót, a cukrot, csokoládét, kakaót, sütőport és szódabikarbónát, majd öntsük hozzá a nedves keveréket
5. alaposan keverjük össze és adagoljuk a muffin formákba
6. 30 perc alatt süssük meg az 1. pontban írt hőfokon (tűpróbát végezzünk!)

Praktikák:
- a tojásokat alapos mosás után, egyesével ellenőrizve adjuk a vajhoz (ha esetleg az utolsó rossz, ne kelljen az egész keveréket eldobni) és ügyeljünk arra, hogy a vaj ne legyen forró (megsül a tojás), a vajnak elegendő, ha 3/4-e felolvad, elzárható a hő, a többi része már elolvad a többitől
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű rozsliszttel, karobporral és nyírfacukorral készült

CSOKOLÁDÉPUDING ZSELÉVEL HÁZILAG 2 személyre

Puding:
2 dl víz (tisztított)
2 púpozott evőkanál kukorica keményítő
5 dkg reszelt étcsokoládé (bio, 70 % körüli)
2 teáskanál porcukor (bio, nád, vagy sztívia)
Zselé:
2,5 dl szűrt gyümölcslé (100 %-os, hozzáadott cukor nélküli)
5 lap zselatin, vagy 5 púpozott teáskanál zselatin por (bio)
2 evőkanál méz (elhagyható, ha savanykásabbat szeretnénk)

Puding:
1. a kukoricakeményítőhöz fokozatosan adagolva keverjük hozzá a vizet (csomómentes legyen)
2. kis lángon melegítsük addig, amíg besűrűsödik (krém állagú lesz), majd vegyük le a tűzről
3. adjuk hozzá a reszelt csokoládét és a porcukrot, keverjük, amíg elolvadnak a krémben
4. formába öntve hűtsük ki
Zselé:
1. áztassuk hideg vízbe a zselatinlapokat (ha porból készítjük, ez a lépés kimarad)
2. kis lángon melegítsük fel a gyümölcslevet, tegyük bele az áztatóvízből kivett zselatinlapokat, vagy szórjuk bele a zselatinport és keverjük, amíg feloldódik
3. folyamatosan kevergetve forraljuk fel a zseléalapot, forrás után még 5 percig főzzük, majd vegyük le a tűzről
4. adjuk hozzá a mézet, keverjük össze, majd formába öntve hűtsük ki

TÚRÓFELFÚJT 4 db (egészségesebb összetevők)

25 dkg túró
8 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
csipet őrölt fahéj
1/2 citrom héja
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 mokkáskanál szódabikarbóna
Opcionális:
1-2 evőkanál víz, vagy tej -ha száraz a túró
házi lekvár -ha töltött felfújtat készítünk

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a szuflé formát (muffin forma is tökéletes)
2. válasszuk szét a (megmosott és külön tálban egyesével felütve ellenőrzött) tojásokat, a fehérjét verjük habbá, majd a sárgáját a cukorral habosra
3. adjuk a cukros masszához a túrót, a fahéjat és a fél citrom reszelt héját, majd hintsük rá a lisztet, arra a sütőport a szódabikarbónával és alaposan keverjük össze
4. a tojásfehérjéből készített habot keverjük a lisztes masszához, majd adagoljuk a formákba (kb. a forma 3/4-ig, mert megemelkedik a tészta sütés közben), ha töltött változatot készítünk, akkor a forma aljába tegyünk kb. 1,5-2 cm magasan a tésztából, kanalazzunk annak közepébe a töltelékből, majd a ismét a tészta masszából fedjük le a tölteléket
5. az 1. pontban írt hőfokon 15-20 perc alatt süssük aranybarnára

Praktikák:
- lehet töltelék nélkül is készíteni, vagy sós változatban, cukor nélkül, friss és szárított fűszerekkel
- a felfújtak darabszáma a sütőforma méretétől is függ, a 4 db nagy formára (8-9 cm átmérőjű) elegendő mennyiség
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel és házi szederlekvárral készült

MÁKOS-ALMÁS KEVERT SÜTEMÉNY 4 személyre (egészségesebb összetevők)

20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
5 dkg darált mák
5 dkg zabkorpa
1 db alma
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 mokkáskanál őrölt fahéj
2 dl tej (gabonatej)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1/2 dl olivaolaj (extra szűz)
házi baracklekvár -tölteléknek (opcionális)

1. tisztítsuk, hámozzuk meg az almát és nagy reszelőn reszeljük le (vagy szeljük apróra)
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (4-es fokozat) és vajazzuk, lisztezzük ki a tepsit, majd készítsünk elő egy mérő- és egy keverőtálat
3. a mérőedényben keverjük össze a nedves hozzávalókat (tej, olaj és tojás)
4. a keverőtálban keverjük össze a száraz összetevőket (liszt, mák, zabkorpa, cukor, szódabikarbóna, sütőpor, fahéj) adjuk hozzá a reszelt almát és öntsük hozzá a nedves összetevőket, majd alaposan dolgozzuk össze
5. öntsük a masszát az előkészített tepsibe és terítsük el egyenletesen, majd a 2. pontban írt hőfokon süssük 30 percig
6. ha kihűlt a tészta meg lehet tölteni házi lekvárral

Praktikák:
- lehet bele tenni más gyümölcsöt (pl. banán, körte, aszalmányok)
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönkölyliszttel, házi barack lekvárral készült

CSOKOLÁDÉTORTA LISZTMENTESEN 4 személyre (egészségesebb összetevők)

20 dkg étcsokoládé (bio, 70% kakaótartalom körül)
10 dkg vaj (bio, tisztított -ghí)
10 dkg cukor (bio, nád, nyírfa, sztívia)
4 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
csipet só (himalája)

1. vízgőz fölött olvasszuk fel a csokoládét a vajjal
2. válasszuk szét a tojásokat, verjük fel a fehérjét csipet sóval kemény habbá, a sárgát pedig egészen fehéredésig a cukorral
3. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és vajazzuk ki a tortaformát (csak vajazzuk, ne lisztezzük ki!)
4. a felolvadt vajas csokoládét lassan adagolva keverjük a cukorral felvert tojássárgákhoz (lassan adagoljuk, nehogy megsüsse a meleg csoki a tojást)
5. a felvert hab harmadát keverjük a csokis masszához (ezzel kissé fellágyítjuk), majd a maradék fehérjét óvatosan forgassuk a masszába
6. öntsük a kivajazott formába, majd egy kanál segítségével őrvény alakban rajzoljunk köröket masszába, így a forma széléhez is tapad massza, szebb lesz sütés után a felülete (nem lesz gömbölyű)
7. a 3. pontban írt hőfokon süssük 40 percig, teljes hűlés után vegyük ki a formából és tálaljuk

Praktikák:
- fontos, hogy a tojásokat precízen verjük fel, ettől szépen megemelkedik a tészta
- lehet bele tenni fahéjat, mentát, bátraknak akár chilit is
- tálalható porcukorral, tejszínnel, gyümölcsmártással, de simán is finom
- a képen látható torta 18-as formában készült, de 22-es formára is elegendő a recept

TÚRÓGOMBÓC DIÓ KABÁTBAN 10-12 db (egészségesebb összetevők)

50 dkg túró (bio, csökkentett zsírtartalmú)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál tejföl (bio, csökkentett zsírtartalmú)
12 evőkanál búzadara (bio, teljes kiőrlésű tönköly)
2 evőkanál cukor (bio nád, vagy sztívia)
csipet só (himalája)
8 dkg darált dió (bio)

1. válasszuk szét a tojásokat és a fehérjét verjük kemény habbá
2. törjük össze egy tálban a túrót, adjuk hozzá a tojások sárgáját, a cukrot, a tejfölt, csipet sót és a búzadarát
3. keverjük a habot a túrós masszához és tegyük a hűtőbe pihenni 2 órát
4. ha letelt a pihenő idő, tegyünk fel vizet (kb. 10 cm magasságig legyen az edényben) forrni, majd amikor lobog, nedves kézzel formázzunk 5-6 cm átmérőjű gombócokat és óvatosan csúsztassuk a vízbe
5. amíg a gombócok főnek pirítsuk meg a darált diót egy serpenyőben (olaj nélkül, szárazon)
6. amikor feljönnek a gombócok a víz tetejére főzzük még további 2-3 percig és lecsepegtetve szedjük ki a vízből, majd hempergessük meg a dióban
7. ízlés szerint tejföllel, porcukorral tálaljuk

Praktikák:
- evés előtti este elkészíthetjük a masszát és hűtőben tároljuk a kifőzésig
- ha a dió pirítással később végzünk, mint a gombóc kifőzéssel, akkor a dióba forgatás előtt mártsuk bele egy kiszedőkanállal a főzővízbe a gombócokat és lecsepegtetve tegyük a dióba (jobban tapad a gombócra a dió, ha enyhén nedves)
- készíthetünk édes tejfölt cukorral, vagy lekvárral (pl. áfonya, vagy barack), illetve, aki fanyarabb ízeket kedvel, tálalhatja natúr, vagy ízesített joghurttal
- a képen látható gombócok teljes kiőrlésű tönköly búzadarából készültek, sztíviával, valamint áfonya lekvárral ízesített tejföllel tálalva

BAHLAVA 16 db (egészségesebb összetevők)

BAHLAVA 16 db (egészségesebb összetevők)

6 db réteslap (teljes kiőrlésű)
10 dkg olvadt vaj (ghí)
töltelék:
15 dkg darált török mogyoró
15 dkg darált mandula
10 dkg méz (jó minőségű, termelői)
5 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 teáskanál őrölt fahéj
szirup:
10 dkg méz (jó minőségű, termelői)
1 dl víz
5 szem szegfűszeg
1/4 citrom leve
1-2 evőkanál rózsavíz -opcionális, ízlés szerint

1. ha fagyasztott réteslappal dolgozunk, vegyük ki a hűtőből
2. készítsük el a szirupot úgy, hogy a mézet keverjük össze a vízzel, adjuk hozzá a szegfűszeget és a citrom levét, majd forraljuk fel
3. ha felforrt a szirup, még 4-5 percig főzzük, vegyük ki a szegfűszeget, várjunk amíg kissé lehűl és ekkor keverjük hozzá a rózsavizet, majd tegyük hűtőbe a keveréket
4. készítsük el a tölteléket úgy, hogy a darált mandulát és mogyorót keverjük össze a cukorral és a fahéjjal, majd adjuk hozzá a mézet és alaposan keverjük össze (száraz, darabos lesz, de nem kell hozzá több méz)
5. olvadt vajjal kenjük ki a tepsit, vagy a hőálló tálat, tegyünk le 2 (ha kell, méretre vágott) réteslapot, kenjük meg alaposan olvadt vajjal, majd ismét 2 lapot tegyünk le, kenjük meg vajjal, ismét 2 lap, vajjal megkenve (tehát összesen 6 lap), erre kerül egyenletesen elosztva a töltelék fele, majd ismételjük 2 laponként vajjal megkenve a réteslap lerakását ismét 6 lapig, amikor leterítjük a maradék tölteléket és lerakjuk a megmaradt 6 lapot (2 laponként vajjal megkenve)
6. a legfelső lapot is kenjük meg vajjal, majd még sütés előtt szeljük fel a süteményt a kívánt méretre és alakzatban (lehet háromszög, kocka, téglalap)
7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és 20-25 perc alatt süssük aranybarnára a süteményt

8. a sütőből kivett, még forró süteményt locsoljuk meg a hideg sziruppal úgy, hogy a vágott élekbe kanalazzuk egyenletesen a szirupot, várjuk meg, amíg felszívódik, majd langyosan és hidegen is tálalhatjuk

Praktikák:
- lehet készíteni dióval, pisztáciával is
- az általam kedvelt réteslap 2x3 lapos, azt osztottam el laponként 3 egyenlő részre, így összesen 18 lapos lett a sütemény, melybe 6 laponként (tehát összesen két sor) töltelék került, így a 20x25-ös tepsibe tökéletesen beleillett és 16 szelet lett
- ennél a süteménynél érdemes egy kis számolással kezdeni és a rendelkezésre álló sütő-alkalmatossághoz igazítani (akár egy kis puzzle-ozással is) a réteslapok méretét

Császármorzsa kölesből recept

Aki megkóstolja egyszer is a kölessel készülő, na jó, hamis császár morzsát, az soha többé nem kéri majd a szárazabb érzetű, búzadarás változatot. A köles ráadásul teljes értékű gabona, így ez egy mondhatni egészséges recept.

Hozzávalók 2 főre: 120 g párolt köles, 60 g fehér (tönköly) búzaliszt, 40 g világos nádcukor, fél citrom reszelt héja, 2 tojás, csipet só, 100 ml tejszín, 40 g vaj

Mérjük ki a 120 g párolt kölest (3x-os vízben főtt, klasszikus), és kicsit morzsoljuk szét a kezünkkel, ha összeállt volna.
A tojásokat válasszuk szét, a fehérjéket a csipet sóval verjük kemény habbá.
A kölest keverjük össze a liszttel, a tojások sárgájával, a cukorral, tejszínnel, citromhéjjal.
Végül óvatos mozdulatokkal dolgozzuk bele a tojáshabot is.
Egy serpenyőben olvasszunk fel 40 g vajat közepes hőfokon.
Öntsük bele a masszát, és hagyjuk 1-2 percet magába sülni, amíg a massza egésze át nem veszi a sütési hőfokot.
Én a kerámia bevonatos Delimano serpenyőmben készítettem. Nem ég le, egyenletesen süt, így és tökéletes lett benne ez a finomság.

Egy lapos végű fakanállal kezdjük el a masszát szétdarabolni, ugyan úgy, mint a klasszikus császármorzsa esetében.
Amikor már kis darabokra, morzsákra esett a tészta, emeljünk a hőfokon, és folytonos rázogatás, keverés mellett pirítsuk meg kissé.
Házi szederlekvárral, friss áfonyával egy antoxidáns bomba lett.