KELT ALAPTÉSZTA: kakaós csiga és sajtos kifli

KELT ALAPTÉSZTA: kakaós csiga és sajtos kifli 16-16 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:

50 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly, vagy graham)

10 dkg vaj (tisztított -ghí)

2 dl tej (zabital)

2,5 dkg szárított élesztő

3 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

csipet só (himalája)

1 db tojás (szabadtartású) - kenéshez

kakaós csiga töltelékhez:

2 evőkanál olivaolaj (extra szűz)

10 dkg porcukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor (karobpor)

csipet fahéj

sajtos kifli töltelékhez:

5 dkg kemény sajt

só (himalája)

csipet őrölt kömény - szóráshoz

1. tegyük a tészta alapanyagait a kenyérsütő gépbe (alulra a nedves összetevők, arra a száraz anyagok), majd a dagasztás programmal készítsük el a tésztát (aki kézzel gyúrja, először langyosítsa meg a tejet, adjon hozzá egy kiskanál cukrot a teljes cukor mennyiségből, majd az élesztőt és futtassa fel, majd a többi hozzávalóval gyúrja össze alaposan a tésztát és langyos helyen kelessze a duplájára)

2. ha megkelt a tészta felezzük el és az egyik felét tegyük enyhén lisztezett felületre

3. nem kell újból átgyúrni, nyújtsuk ki téglalapra kb. 30 cm szélesre és olyan hosszúra, hogy 3-4 mm vastag tésztát kapjunk -minél hosszabb lesz a tészta, annál több csigavonalat tudunk bele tekerni, úgyhogy hajrá, még akár a szélesség csökkentése mellett is, legfeljebb kevesebb db lesz :-)

4. keverjük össze a kakaós csiga töltelék összetevőket és kenjük meg a tésztát úgy, hogy az egyik 30 cm-es oldal végétől 2 cm-re hagyjuk üresen a tésztát

5. verjük fel a tojást és kenjük meg az üresen hagyott szélét a tésztának (óvatosan, ne legyen kakaós, mert ezzel a tojással kenjük meg a sajtos kifli tetejét is...)

6. lazán, de feszesen tekerjük fel a tésztát úgy, hogy a legvége a tojásos szélre forduljon

7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és vajazzuk ki a tepsit

8. vágjunk kb. 2 cm széles karikákat a tészta rúdból, igazítsuk kör alakra, ha kissé megnyomódott és a vágott felülettel lefelé fektessük az előkészített tepsire

9. a 7. pontba írt hőfokon süssük aranybarnára (25-30 perc)

10. amíg a csigák sülnek, nyújtsuk ki a másik fél tésztát lisztezett felületen, kör alakúra és kb. 2-3 mm vastagra

11. vágjuk 16 cikkre a kört (mintha tortát szelnénk, 4 negyed, majd minden cikk kétszer kelezve)

12. szeljük fel a sajtot 0,5x0,5 cm széles hasábokra és minden körcikk végébe tegyünk egy akkora hosszúságút, hogy mindkét oldalon üresen maradjon 1-1 cm

13. minden sajtdarabra hintsünk egy csipetnyi sót

14. tekerjük fel a körcikkeket kifli szerűen a sajtos végétől indulva és nyomjuk össze a végeit, hogy a sajt ne folyjon ki

15. vajazzuk ki a tepsit és tegyük rá a kifliket, majd kenjük meg a maradék felvert tojással és csipet őrölt köménnyel hintsük meg

16. a 7. pontban írt hőfokon süssük aranybarnára (25-30 perc, tűpróba)

Praktikák:

- a kakaós csigát lehet vékonyabb és vastagabb karikákra is szelni, ízlés szerint

- a kifliről a kömény elhagyható

- a kifli készíthető nagyobbra is, ha kevesebb cikkre vágjuk a tésztát

- aki csak az egyik típusú süteményt szeretné elkészíteni a töltelék hozzávalóinak kétszeres mennyiségét vegye

- a képen látható sütemények teljes kiőrlésű tönköly liszttel és a csiga tölteléke karobporral készült