20 dkg étcsokoládé (bio, 70% kakaótartalom körül)
10 dkg vaj (bio, tisztított -ghí)
10 dkg cukor (bio, nád, nyírfa, sztívia)
4 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
csipet só (himalája)
1. vízgőz fölött olvasszuk fel a csokoládét a vajjal
2. válasszuk szét a tojásokat, verjük fel a fehérjét csipet sóval kemény habbá, a sárgát pedig egészen fehéredésig a cukorral
3. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és vajazzuk ki a tortaformát (csak vajazzuk, ne lisztezzük ki!)
4. a felolvadt vajas csokoládét lassan adagolva keverjük a cukorral felvert tojássárgákhoz (lassan adagoljuk, nehogy megsüsse a meleg csoki a tojást)
5. a felvert hab harmadát keverjük a csokis masszához (ezzel kissé fellágyítjuk), majd a maradék fehérjét óvatosan forgassuk a masszába
6. öntsük a kivajazott formába, majd egy kanál segítségével őrvény alakban rajzoljunk köröket masszába, így a forma széléhez is tapad massza, szebb lesz sütés után a felülete (nem lesz gömbölyű)
7. a 3. pontban írt hőfokon süssük 40 percig, teljes hűlés után vegyük ki a formából és tálaljuk
Praktikák:
- fontos, hogy a tojásokat precízen verjük fel, ettől szépen megemelkedik a tészta
- lehet bele tenni fahéjat, mentát, bátraknak akár chilit is
- tálalható porcukorral, tejszínnel, gyümölcsmártással, de simán is finom
- a képen látható torta 18-as formában készült, de 22-es formára is elegendő a recept
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése