Házi ketchup, fűszeres paradicsomszósz

Hozzávalók

1,5 liter paradicsomlé

2 zellerszár

fél fej édeskömény

hüvelyknyi friss gyömbér

1 fej hagyma

fél szál póréhagyma

1 kis fej fokhagyma

2 alma

fél piros chili

2 kanál méz

4 ek barnacukor

egy csomó friss bazsalikom

1 kk őrölt koriander

2 szegfűszeg

1 tk őrölt fekete bors

1 dl olivaolaj

2 dl almaecet

3 babérlevel

1 ek morzsolt majoránna

1 kk fahéj

4 szem szekfűbors

1 kk mustármag

só, ízlés szerint

Elkészítés:

A zöldségeket aprítottam/reszeltem, az olivaolajon megdinszteltem, összekevertem a forrásban lévő paradicsomlével. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadtam a mézet, cukrot, őrölt fűszereket, botmixerrel pépesítettem, teatojásban belelógattam a darabos fűszereket, és gyakori kevergetés mellett ketchup sűrűségűre főztem. Melegen csírátlanított üvegekbe raktam és száraz dunsztban tartottam másnapig.