Mákos, szezámos sós rúd recept

Hozzávalók 40-45 rúdhoz: 20 dkg fehér liszt, 10 dkg teljes kiőrlésű liszt, 10 dkg búzadara (én tönkölyliszteket használtam hozzá), 5-5 dkg egész mákszem és szezámmag, 1 tk só, 25 dkg zsiradék (én 10 dkg vajat és 15 dkg kókuszzsírt használtam), ½ cs sütőpor, 1 tojás, 10 dkg reszelt trappista sajt, 1 ek tejföl

A a liszteket, a darát, a sót, a sütőport, és a magokat jól összekevertem.
Majd hozzáadtam a szoba hőmérsékletű vajat, kókuszzsírt, a sajtot, és a tojást is.
Kézzel elkezdtem összegyúrni.
1 ek tejföllel lazítottam a tésztát, amit cipóra formáltam, és fél órára betettem a hűtőbe pihenni.
Majd két részre vágta, egyenként fél cm vastagságú téglalappá nyújtottam őket.
1-1 cm széles csíkokat vágtam, amelyeket feleztem.
Sütőpapírral bélelt tepsiben, 200 fokos sütőben 13 perc alatt ropogósra sütöttem őket.
Minden túlzás nélkül állíthatom, hogy remek receptet olvas most, amit érdemes kipróbálni.
Nagyon finom, ropogós, viszont kicsit morzsálós a sütemény.

MANDULATEJ

MANDULATEJ kb. 5,5 dl

15 dkg héjas egész mandula
5 dl víz a tejhez
víz a pucoláshoz
2 teáskanál nyers nádcukor
1 pici csipet só (természetes, nem finomított)

1. a mandula megpucolásához melegítsünk vizet, majd ha felforrt, zárjuk el alatta a hőt és dobjuk bele a héjas mandulát
2. 2-3 perc áztatás után szűrjük le a mandulát és óvatosan nyomjuk ki a szemeket a héjból
3. a megtisztított mandulát tegyük turmixgépbe, vagy botmixer edényébe, adjunk hozzá 3 dl vizet amivel kezdjük el mixelni a mandulát, közben adjuk hozzá a cukrot, a sót és fokozatosan öntsük hozzá a maradék 2 dl vizet, majd mixeljük össze alaposan
4. ha van rá idő, hagyjuk állni néhány órát (ázzon ki alaposan a mandulapép), de azonnal is leszűrhető
5. sűrű szövésű textílián (pl. használaton kívüli harisnya-zokni) szűrjük le a tejet és tároljuk hűtőben
6. a visszamaradt mandulalisztet terítsük szét egy tálcán és időnként átkeverve szárítsuk ki

Praktikák:
- ízesítés nélkül így fogyasztható, de lehet édesíteni mézzel, agave-, vagy juhar sziruppal, nyers nádcukorral, vagy nyírfacukorral, esetleg fahéjjal
- a visszamaradó lisztet kiszárítva kiválóan fel lehet használni akár gluténmentes finomságok készítéséhez is

Forrás: http://receptmuves.blogspot.com/

Reform almás pite recept

 

A nagymami almás pitéje érzés, de a lényegben mégis ott a változás. Finom ízek, értékes belevalók, és egészséges vidám arcok, amik visszamosolyognak rám. Ebben a pitében az ősi indiánok szuper gabonája, amaránt kapott most főszerepet.

Hozzávalók a tésztához: 200 g fehér liszt (pl. bio és/vagy tönkölybúza), 50 g amaránt liszt, 50 g porított nádcukor, 2 tk sütőpor (foszfátmentes), csipet só, 1 tojás, 100 g kókuszzsír (vaj is jó), tej (én rizstejet használtam)
Hozzávalók a töltelékhez: kb. 1000-1200 g alma lereszelve, 1 ek méz, 1-2 tk friss citromlé, 1 tk mézeskalács fűszerkeverék, 4 ek puffasztott amaránt, 2 ek búzadara

A tészta hozzávalóit egyszerűen gyúrjuk össze.
Én Thermomixben kb. 6 mp alatt állítottam össze a dagasztó programon a tésztát. Mondanom sem kell, tökéletes lett.
Az almákat lereszeljük, majd alaposan nyomkodjuk ki a levét.
Utána adjuk hozzá a mézet, a fűszereket, és a puffasztott amarántot.
Nem kell megijedni, az amaránt egyáltalán nem lesz a sütés végén érezhető, látható a töltelékben. Csupán csak a készítője tudja majd, hogy mennyire egészséges a süteménye.
Egészség tipp:
A tésztát vágjuk két részre.
Az egyik legyen kissé nagyobb a másiknál.
Egy 25x22 cm-es tepsit zsírozzunk ki, és nyújtsuk bele a nagyobbik tésztadarabot úgy, hogy minden oldalon legyen 2-2 cm-es pereme.
Szurkáljuk be pár helyen, majd 180 fokos sütőben 5 percig süssük elő.
Ezt követően szórjuk meg a búzadarával, és tömörítsük bele a tölteléket.
A maradék tésztát reszeljük bele.
TIPP: Könnyebb a tésztát reszelni, ha előtt 5-10 percre betesszük a fagyasztóba.
180 fokon 30-35 percig süssük.
Ha nagyon pirulna a teteje, akkor tegyünk rá sütőpapírt.
Hagyjuk a süteményt langyosra hűlni a tepsiben, és csak ezt követően szeleteljük.

Mandulás almás sütemény recept

 

Almás pite volt tervben, de ez a mandulakrémes almás sütemény annyira megtetszett, hogy ki kellett próbálni. Nem csak pompás látvány, de rendkívül finom is. Igazi ünnepi sütemény.

Hozzávalók 12 szelethez:
A tésztához: 140 g liszt, 110 g mandulaliszt, (mandula) csipet só, 40 g nádcukor, 1 tojás, 130 g vaj
A krémhez: 120 g mandulaliszt (mandula), 40 g nádcukor, 100 ml 1,5 %-os tej, 80 g vaj, 1 tojás, 1 vanília rúd belseje
+ 3 szem savanykás alma, a kenéshez 1 ek baracklekvár
Tepsiméret: 22x22 cm

A tészta száraz hozzávalóit keverjük össze.
TIPP: Ha ugyan ennyi mennyiség mandulát finomra darálunk, úgy házilag is elkészíthető a mandula liszt.
A száraz elemeket gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze a darabokra vágott vajjal, és a felvert tojással.
Tegyük fóliába, és pihentessük a tésztát egy órán át a hűtőben.
A krémhez melegítsük fel a mandulalisztet a cukorral, tejjel és a vajjal, valamint a vanília belsejével.
Majd hűtsük langyosra, és végül keverjük bele a tojást is.
A tésztát nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagra, és kivajazott formába helyezzük bele úgy, hogy legyen minden irányban 3-3 cm magas pereme is.
Szúrkáljuk meg az alját villával, és öntsük bele a mandulakrémet.
Az almákat vágjuk ketté, magozzuk ki, és hámozzuk meg.
A domború felüknél vékonyan irdaljuk be őket.
A felezett almákat helyezzük a krémre.
180 fokon 15+15 percet süssük először sima alsó-felső melegítéssel, végül légkeveréses fokozaton.
Ha készen van, kenjük át az almák tetetjét baracklekvárral.
Langyosra hűlve szeletelhető.

12 szelet sütemény jön ki belőle.

TÁPANYAGTÁBLÁZAT	Energia	g	Tápérték
1 adag/1 szelet	Fehérjetartalom:	8	Vitaminok: B2-vitamin, B3-vitamin, B6-vitamin, C-vitamin, E-vitamin
	Zsírtartalom:	25
Kalória / 1 adag: 348 Kcal	Rosttartalom:	2	Ásványi anyagok: kalcium, kálium, magnézium, cink
	Szénhidráttartalom:	20
Az értékek Rodler Imre Kalória és tápanyagtáblázata alapján vannak megadva.

Birsalmás tarte tatin, avagy fordított almatorta recept

 

A tarte tatin egy hagyományos, francia almatorta, amit többnyire fahéjjal fűszereznek. Ebben a receptben viszont a karakteresebb ízű birsalmát használtuk fel natúran.

Hozzávalók a tésztához: 240 g liszt, 160 g vaj, 80 g porcukor, 1kk sütőpor, 1/2 citrom héja, csipet só, 1 ek tejföl, 1 tojás
Valamint:10 + 30g vaj, 100 g cukor, 1/2 citrom leve, kb. 800 g birs

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 1/2 órára hűtőbe tesszük.
100 g cukorból, és 10 g vajból készítsünk egy serpenyőben karamellt, majd ezt csorgassuk egy kerámia tortaforma aljába.
Ebbe a karamellbe fogjuk belerakni a birs szeleteket, amiket előtte meghámozunk, és nyolcadokra vágunk.
A tetejére rácsavarjuk a citromot, és a 30 g vajat rákockázzuk, majd félretesszük.
Ha már eleget pihent a tészta, egy sütőpapíron kör alakúra nyújtjuk, majd ráfordítjuk a birsre.
A sütőpapírt lehúzzuk a tésztáról.
A széleit beigazgatjuk, hogy csak a tészta látszódjon körbe, majd 190 C előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.
A mikor kész, kb. 3 percet hagyjuk a formában, majd kiborítjuk egy tálra. Frissen langyosan a legfinomabb.
A képen a torta 1/2 adag!