Reform almás pite recept

 

A nagymami almás pitéje érzés, de a lényegben mégis ott a változás. Finom ízek, értékes belevalók, és egészséges vidám arcok, amik visszamosolyognak rám. Ebben a pitében az ősi indiánok szuper gabonája, amaránt kapott most főszerepet.

Hozzávalók a tésztához: 200 g fehér liszt (pl. bio és/vagy tönkölybúza), 50 g amaránt liszt, 50 g porított nádcukor, 2 tk sütőpor (foszfátmentes), csipet só, 1 tojás, 100 g kókuszzsír (vaj is jó), tej (én rizstejet használtam)
Hozzávalók a töltelékhez: kb. 1000-1200 g alma lereszelve, 1 ek méz, 1-2 tk friss citromlé, 1 tk mézeskalács fűszerkeverék, 4 ek puffasztott amaránt, 2 ek búzadara

A tészta hozzávalóit egyszerűen gyúrjuk össze.
Én Thermomixben kb. 6 mp alatt állítottam össze a dagasztó programon a tésztát. Mondanom sem kell, tökéletes lett.
Az almákat lereszeljük, majd alaposan nyomkodjuk ki a levét.
Utána adjuk hozzá a mézet, a fűszereket, és a puffasztott amarántot.
Nem kell megijedni, az amaránt egyáltalán nem lesz a sütés végén érezhető, látható a töltelékben. Csupán csak a készítője tudja majd, hogy mennyire egészséges a süteménye.
Egészség tipp:
A tésztát vágjuk két részre.
Az egyik legyen kissé nagyobb a másiknál.
Egy 25x22 cm-es tepsit zsírozzunk ki, és nyújtsuk bele a nagyobbik tésztadarabot úgy, hogy minden oldalon legyen 2-2 cm-es pereme.
Szurkáljuk be pár helyen, majd 180 fokos sütőben 5 percig süssük elő.
Ezt követően szórjuk meg a búzadarával, és tömörítsük bele a tölteléket.
A maradék tésztát reszeljük bele.
TIPP: Könnyebb a tésztát reszelni, ha előtt 5-10 percre betesszük a fagyasztóba.
180 fokon 30-35 percig süssük.
Ha nagyon pirulna a teteje, akkor tegyünk rá sütőpapírt.
Hagyjuk a süteményt langyosra hűlni a tepsiben, és csak ezt követően szeleteljük.

Mandulás almás sütemény recept

 

Almás pite volt tervben, de ez a mandulakrémes almás sütemény annyira megtetszett, hogy ki kellett próbálni. Nem csak pompás látvány, de rendkívül finom is. Igazi ünnepi sütemény.

Hozzávalók 12 szelethez:
A tésztához: 140 g liszt, 110 g mandulaliszt, (mandula) csipet só, 40 g nádcukor, 1 tojás, 130 g vaj
A krémhez: 120 g mandulaliszt (mandula), 40 g nádcukor, 100 ml 1,5 %-os tej, 80 g vaj, 1 tojás, 1 vanília rúd belseje
+ 3 szem savanykás alma, a kenéshez 1 ek baracklekvár
Tepsiméret: 22x22 cm

A tészta száraz hozzávalóit keverjük össze.
TIPP: Ha ugyan ennyi mennyiség mandulát finomra darálunk, úgy házilag is elkészíthető a mandula liszt.
A száraz elemeket gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze a darabokra vágott vajjal, és a felvert tojással.
Tegyük fóliába, és pihentessük a tésztát egy órán át a hűtőben.
A krémhez melegítsük fel a mandulalisztet a cukorral, tejjel és a vajjal, valamint a vanília belsejével.
Majd hűtsük langyosra, és végül keverjük bele a tojást is.
A tésztát nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagra, és kivajazott formába helyezzük bele úgy, hogy legyen minden irányban 3-3 cm magas pereme is.
Szúrkáljuk meg az alját villával, és öntsük bele a mandulakrémet.
Az almákat vágjuk ketté, magozzuk ki, és hámozzuk meg.
A domború felüknél vékonyan irdaljuk be őket.
A felezett almákat helyezzük a krémre.
180 fokon 15+15 percet süssük először sima alsó-felső melegítéssel, végül légkeveréses fokozaton.
Ha készen van, kenjük át az almák tetetjét baracklekvárral.
Langyosra hűlve szeletelhető.

12 szelet sütemény jön ki belőle.

TÁPANYAGTÁBLÁZAT	Energia	g	Tápérték
1 adag/1 szelet	Fehérjetartalom:	8	Vitaminok: B2-vitamin, B3-vitamin, B6-vitamin, C-vitamin, E-vitamin
	Zsírtartalom:	25
Kalória / 1 adag: 348 Kcal	Rosttartalom:	2	Ásványi anyagok: kalcium, kálium, magnézium, cink
	Szénhidráttartalom:	20
Az értékek Rodler Imre Kalória és tápanyagtáblázata alapján vannak megadva.

Birsalmás tarte tatin, avagy fordított almatorta recept

 

A tarte tatin egy hagyományos, francia almatorta, amit többnyire fahéjjal fűszereznek. Ebben a receptben viszont a karakteresebb ízű birsalmát használtuk fel natúran.

Hozzávalók a tésztához: 240 g liszt, 160 g vaj, 80 g porcukor, 1kk sütőpor, 1/2 citrom héja, csipet só, 1 ek tejföl, 1 tojás
Valamint:10 + 30g vaj, 100 g cukor, 1/2 citrom leve, kb. 800 g birs

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 1/2 órára hűtőbe tesszük.
100 g cukorból, és 10 g vajból készítsünk egy serpenyőben karamellt, majd ezt csorgassuk egy kerámia tortaforma aljába.
Ebbe a karamellbe fogjuk belerakni a birs szeleteket, amiket előtte meghámozunk, és nyolcadokra vágunk.
A tetejére rácsavarjuk a citromot, és a 30 g vajat rákockázzuk, majd félretesszük.
Ha már eleget pihent a tészta, egy sütőpapíron kör alakúra nyújtjuk, majd ráfordítjuk a birsre.
A sütőpapírt lehúzzuk a tésztáról.
A széleit beigazgatjuk, hogy csak a tészta látszódjon körbe, majd 190 C előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.
A mikor kész, kb. 3 percet hagyjuk a formában, majd kiborítjuk egy tálra. Frissen langyosan a legfinomabb.
A képen a torta 1/2 adag!

DIÓS-NARANCSOS PITE

DIÓS-NARANCSOS PITE 25 cm átmérőjű formához (egészségesebb összetevők)

tészta:
22 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg vaj (ghí)
1 dl víz
8 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
krém:
2 db narancs
10 dkg méz (jó minőségű, termelői)
10 dkg pucolt dió
25 dkg mascarpone
1 mokkáskanál őrölt fahéj
2 evőkanál étkezési keményítő

1. a lisztet és a vajat morzsoljuk össze (aprító géppel egyszerűbb), adjuk hozzá a cukrot, majd a vizet fokozatosan adagolva gyúrjunk lágy, de nem ragacsos tésztát
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a piteformát, vagy egy hőálló tálat
3. nyújtsuk ki a tésztát 0,5 cm vastag kör alakra és tegyük a tálba (óvatosan feltekerjük a nyújtófára, majd a tál fölött letekerjük), a peremét egyenletes magasságra igazítsuk ki
4. tegyük a pite tésztát a sütőbe és a 2. pontban írt hőfokon süssük meg 15-20 perc alatt (tűpróba!), tehetünk a közepébe száraz babot, ha anélkül sütjük és kissé megemelkedik az alja, akkor sütés közben picit szúrjuk meg és nyomjuk le (hőálló kesztyűvel, mert forró!), így kiszorul alóla a levegő (ha a tészta megsült, vegyük ki a sütőből és várjuk meg amíg teljesen kihűl)
5. amíg a tészta sül, készítsük el a krémet, mossuk meg és reszeljük le a narancsok héját, majd nyomjuk ki mindkettő levét
6. a mézet tegyük fel melegedni, majd, ha folyóssá válik, adjuk hozzá a fahéjat, a diót és a reszelt narancshéj felét
7. keverjük a krémbe a mascarponét és kis/közepes lángon melegítsük, amíg forrni kezd
8. a narancsok levét és a keményítőt keverjük össze csomómentesre és adjuk a forrásban lévő krémbe, majd folyamatosan kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik
9. tegyük a krémet a pite közepébe, egyenletesen oszlassuk el, majd tegyük a hűtőbe és hagyjuk megdermedni

Praktikák:
- narancs helyett más citrussal is elkészíthető
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly lisztből készült

Forrás: http://receptmuves.blogspot.com/

GULYÁSLEVES CSIPETKÉVEL

GULYÁSLEVES CSIPETKÉVEL 4 személyre (egészségesebb összetevők)
Leves:
50 dkg marhahús (alacsony zsír- és faggyútartalmú)
1 db paradicsom (bio)
1 db erős paprika (bio) - opcionális
1 db (nagyobb) vöröshagyma (bio)
1 gerezd fokhagyma (bio)
1 db (kisebb) zeller (bio)
4-5 db sárgarépa (bio)
1-2 db fehérrépa (bio)
70 dkg krumpli (bio)
3 teáskanál őrölt pirospaprika (jó minőségű)
1 teáskanál köménymag
só (himalája)
bors
2 evőkanál olivaolaj (extra szűz)
Csipetke:
1 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 kávéskanál só (himalája)
liszt (bio, teljes kiőrlésű gabonából)

1. tisztítsuk meg és szeleteljük fel a húst 2-3 cm-es darabokra
2. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát, a paradicsomot, a krumplit és a zellert kockára, a répákat karikákra vágjuk, a fokhagymát apróra szeljük (az intenzívebb ízhatás érdekében reszeljük)
3. az olivaolajon üvegesre pároljuk a hagymát csipet sóval (így könnyebben kiengedi a levét és ízét)
4. beletesszük a felkockázott paradicsomot, majd amikor kevés levet enged, hozzáadjuk a fokhagymát és az őrölt pirospaprikát és összekeverjük
5. hozzáadjuk a húst, felöntjük 1,5-2 dl (tisztított) vízzel és fedő alatt kis lángon pároljuk
6. amikor a hús kezd puhulni (15-20 perc), hozzáadjuk a zöldségeket és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és ízesítjük (só, bors, köménymag)
7. tovább főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, közben elkészítjük a csipetkét
8. a tojást a sóval és annyi liszttel összekeverjük, hogy rugalmas, lágy, de gyúrható tésztát kapjunk, majd egy tálra két új közé "csípve" kiszaggatjuk (elég akkora darabka, amit két ujjal lefedünk, mivel a levesben még dagadni fog)
9. amikor a zöldségek majdnem készre puhultak és a leves rotyog, tegyük bele a csipetkéket, majd összekeverjük (hogy ne ragadjanak össze)
10. főzzük tovább addig, amíg a csipetke is megpuhul

Praktikák:
- ha híg lett a leves, tehetünk bele 1-2 evőkanál paradicsom pürét (ne túl sokat, mert savanykás lesz az íze a levesnek)
- a krumplit és a zellert próbáljuk azonos méretűre vágni, illetve válasszunk "rúd" formájú répákat, így azonos átmérőjű karikákra tudjuk szelni, egyenletesebb a főzési idő és szebben is mutat a tányérban
- ha erősen készítjük, a paprikát egyben dobjuk a levesbe és tálalás előtt vegyük ki
- a képen látható leves teljes kiőrlésű tönköly csipetkével készült

Forrás: http://receptmuves.blogspot.com/