Töltött káposzta

Hozzávalók

1 fő

2,5 dl	zöldség alaplé
6 dkg	füstölt kacsamell
15 dkg	savanyú káposzta
10 dkg	darált marhahús
1	tojás
2 dl	kefír

•  

Elkészítése:

Elsőként tegyél fel zöldség alap levet főni. A füstölt kacsamellről lefejtett bőrből olvassz ki egy kis zsiradékot és abban pirítsd meg az egy fej apróra vágott vöröshagymát. Közben a füstölt kacsamellet aprítsd fel, majd add hozzá a darált marhahúshoz a pirított hagyma felével. A savanyított káposztát öntsd a hagyma másik feléhez. Szórd meg borssal, őrölt köménnyel és fűszerpaprikával, majd önts rá a zöldség alap léből egy keveset és párold meg. A töltelékhez tégy még egy tojást, egy kevés sót, borsot, őrölt köményt és apróra vágott petrezselymet, majd jó alaposan dolgozd össze és kis gombócokat gyúrva töltsd bele a káposztalevelébe. A csomagokat tedd hozzá a megpárolt káposztához és körülbelül fél óra alatt főzd puhára. Tálaláskor kefirrel kínáld. 

TIRAMISU

TIRAMISU 4 személyre (egészségesebb hozzávalók)

250 g mascarpone (csökkentett zsírtartalmú)

1 zacskó tejkaramella ízű puding

6 dl tej (bio, vagy gabona - ebből 5 dl a pudingba, 1 dl a kávéba)

5-6 evőkanál cukor (bio nád, vagy sztívia - ebből 3-4 evőkanál a pudingba, 2 evőkanál a kávéba)

1 doboz babapiskóta (teljes kiőrlésű)

4 személyre lefőzött kávé

cukrozatlan kakaópor (bio karobpor)

1. lefőzzük a kávét és beletesszük a cukrot elolvadni, majd felöntjük tejjel

2. megfőzzük a pudingot a zacskón található leírás szerint, majd a lábost hideg vízbe állítva lehűtjük (kevergessük, hogy ne hártyásodjon a teteje)

3. ha a puding kihűlt csomómentesen elkeverjük benne a mascarponét

4. a babapiskótákat egyesével megmártjuk a kávéban és szorosan lerakjuk az első sort egy magasabb falú tálban

5. a krém felét egyenletesen eloszlatjuk a piskótán

6. szűrőbe kanalazzuk a kakaóport és végighintjük az első sor krémet

7. a második sor piskótához egyesével megmártjuk a piskótákat és szorosan lerakjuk

8. a krém maradék felével egyenletesen beterítjük a piskótát

9. a felső réteget is megszórjuk kakaóval

10. hűtőbe tesszük néhány órára összeállni

Praktikák:

- a piskótát elég egy pillanatra megmártani a kávéban, amint beleért a felső oldal, már vehetjük is ki, így nem áztatjuk el és a krémmel is tud még puhulni

- a kávés mártogatónak érdemes a piskótával közel azonos méretű, de mély edényt választani

- a fenti adag 27x27 cm-es tálhoz elegendő

- jellemzően a tálalás előtti este készítem el, másnapra tökéletesre összeáll

- ha esetleg nem elegendő a piskóta a szoros elrendezéshez, pár miliméter kihagyható a piskóták között, úgy is összeáll
- kizárólag felnőtteknek készülő verziónál a kávéba lehet tenni kávélikőrt, mandulalikőrt

Forrás: http://receptmuves.blogspot.com/

GIGA-MEGA CSOKIS KORONG

GIGA-MEGA CSOKIS KORONG 12 db (egészségesebb összetevők)

15 dkg liszt (teljes kiőrlésű)
10 dkg (apró szemű, vagy por)cukor (nád, nyírfa)
10 dkg lágy vaj (ghí)
15 dkg étcsokoládé (jó minőségű, 70 % körüli)
2 teáskanál cukrozatlan kakaópor (karobpor)
1 teáskanál szódabikarbóna
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)

1. olvasszunk fel a csokoládéból 5 dkg-ot, a maradékot kockázzuk apróra
2. az apró szemű, vagy porcukrot adjuk a lágy vajhoz és keverjük össze alaposan (robotgéppel, ha van)
3. az olvasztott csokoládét és a kakaóport keverjük a vajas masszához
4. mossuk meg a tojást és adjuk a keverékhez
5. a lisztet és a szódabikarbónát, majd a felaprított csokoládét is keverjük a masszához
6. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a tepsit
7. fagylaltgombóc, vagy nagyobb dió nagyságú adagokat, gömböket helyezzünk a tepsire (kb. 10 cm-re egymástól, mert szétterül sütés közben)
8. a 6. pontban írt hőfokon süssük 10-12 percig (ne égjen meg a csokoládé)

Praktikák:
- lágy, ragacsos a massza, a tepsire lehet adagolni fagylaltos kanállal, de akár enyhén nedves kézzel is könnyedén formálható gombóc
- a tésztába lehet tenni mogyorót, diót, mandulát, őrölt fűszereket (fahéj, szegfűszeg, kardamom, szerecsendió, gyömbér), vaníliát ízlés szerint
- a képen látható sütemény nádcukorral, karobporral és teljes kiőrlésű zabliszttel készült

Almás sült túrótorta recept

Hozzávalók: 3 tojás, 10 dkg vaj, 20 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, és a kicsavart leve, 75 gramm gríz, fél csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás pudingpor, 75 dkg tehéntúró, 20 dkg tejföl, csipet só, 3 nagy szem savanyú alma, baracklekvár, porcukor

A tojásokat szétválasztjuk.
A vajat a cukorral, a citrommal és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
Ehhez a vajas krémhez keverjük a tojások sárgáját is.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
A száraz elemeket külön összekeverjük, majd hozzáadjuk a krémhez.
A tejfölt a túróval, egy erős mixerrel olyan simára turmixoljuk, amennyire csak tudjuk.
Ezt követően keverjük hozzá az előző krémhez.
A masszába óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot is.
Egy kivajazott és lisztezett kapcsos tortaformába öntjük a masszát.
Az almákat meghámozzuk, kettévágjuk, a domború felüket bevagdossuk, majd óvatosan belehelyezzük a masszába.
180 fokos, előmelegített sütőbe helyezzük a tortát, és kb. 40 percig sütjük.
Ezt követően letakarjuk sütőpapírral, és további 30 percig sütjük.
A sülési idő lejárta után további 10 percig hagyjuk a sütőben pihenni.
Felmelegített sárgabarackkal megkenjük a torta tetejét, aki szereti az édeset, porcukorral is megszórhatja.

Napraforgó magos cukkini lepény

 

Rég nem hallott netes barátnőm küldte a receptet, amiről rögtön láttam, ki kell próbálnom. A gyerekek csak úgy falták, nem kevésbé én is. Kívül ropog, belül puha, krémes. Ez a zöldségpogácsa minden bizonnyal sokszor lesz még az ebédünk.

Hozzávalók 10-12 pogácsához: 4 zsenge cukkini (kb. 60-70 dkg), 1 tojás, 4 ek vegyes gabonapehely (búza, zab, tönköly, stb.), 2 ek napraforgó mag, só, tört bors, 1 kis vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 vastag szelet szikkadt teljes őrlésű, vagy rozskenyér, a sütéshez vaj és olíva olaj

A napraforgó magot elsőször is pirítsuk meg egy serpenyőben zsiradék nélkül.
A zsenge cukkinit gyaluljuk le, és fűszerezzük be.
A levét nem kell kinyomkodni.
Reszeljük bele a hagymákat, és fűszerezzük.
Keverjük bele a tojást, a pelyheket, a napraforgó magot, valamint a kicsi kockákra vágott kenyeret is.
Viszonylag nedves masszát kapunk, amit ha kell, további kenyérrel, vagy pehellyel korrigálhatunk.
De semmi esetre sem az a cél, hogy gyúrható masszát kapjunk.
A zöldség laza lesz.
Hevítsünk serpenyőben 5 dkg vajat kb. ennyi olíva olajjal, és ebbe tegyük a lepénykéket.
Minden oldalukat duplán süssük addig, amíg kívül ropogós, belül puha nem lesz.
Önmagában is remek falat, de bármilyen finom főzelék mellé feltétként is javaslom.

Ringlószilvás clafoutis recept

A clafoutis – mint ahogyan tudjuk – cseresznyével az igazi, de nyár végével érdemes egy próbát tenni a ringlószilvával is. Ebbe a receptbe krémsajttal dúsítottam az alapot, amitől még krémesebb lett.

Hozzávalók: 3 tojás, 80 g nyírfacukor, 85 g liszt, 125 h natúr krémsajt, 200 ml tej, csipet só, 1 citrom reszelt héja, 6 szem ringló szilva, 10 g vaj a forma kikenéséhez
Sütőforma: 22x22 cm

A tojásokat először keverjük ki a cukorral, a csipet sóval, és a citromhéjjal.
Majd egy kézi habverővel keverjük bele először a krémsajtot, majd fokozatosan a tejet is.
Végül szitáljuk és keverjük bele a lisztet is.
Vajazzuk ki vékonyan a formát, öntsük bele a masszát, majd helyezzük bele a felezett szilvákat is.
180 fokos előmelegített, alsó-felső sütési módon 35-40 percig süssük.
Hűtsük langyosra, mielőtt szeleteljük.

Zabkorpás áfonyás keksz recept

Ez a zabos keksz egy az egyben a Győri zabfalatok állagát, és ízét idézi fel. Ha hét közben ilyen kekszet nassolgatunk, biztosak lehetünk benne, hogy a finom ízek élvezete mellet, még tesztünk is valamit az egészségünkért. A kekszben lévő rostok ugyan is jó hatással vannak a szervezetünkre.

Hozzávalók: 15 dkg vaj (ennek a fele lehet kókuszzsír is, én így készítettem), 15 dkg nádcukor, 1 mk vanília esszencia, 1 nagy tojás, 20 dkg zabkorpa, 15 dkg teljes kiőrlésű liszt (pl. tönköly), ½ tk foszfátmentes sütőpor, 1/1 mk só,, ½ tk őrölt fahéj, 15 dkg aszalt áfonya

Egy keverőtálban keverjük össze a száraz elemeket, és az áfonyát.
Egy másik tálban habosítsuk fehéredésig a vajat (kókuszzsírt) a porított cukorral.
Majd a vajkrémhez keverjük a tojást, és az esszenciát is.
A vajkrémet dolgozzuk bele a lisztes, zabos keverékbe, és 15 percet pihentessük ezt követően a hűtőben.
Béleljünk ki két sütőlemezt sütőpapírral, a sütőt melegítsük elő 180 fokra.
A tésztából formázzunk diónyi golyókat, és először lapítsuk ki a tenyereink között.
Egymástól 3-4 cm távolságra helyezzük el őket a sütőfelületen.
Majd vegyünk egy evőkanalat, vizezzük meg a hátlapját, és így lapítsuk, formázzuk tovább a kekszet.

Megjegyzés: Azt tapasztaltam, hogy a sütemények esetében könnyebb elfogadni az egészségesebb verziót, ha jobban odafigyelünk a tetszetősségre is. Ezzel a kanalas módszerrel szépen lehet formázni a kekszet, és így közel szép kerek korongokat tudunk kialakítani.
A kekszeket 14 percig süssük 180 fokon, majd a sütőlemezen hűtsük ki őket langyosra.

Ezek a kekszek omlósak, ropogósak. A zabkorpának köszönhetően kicsit a kókuszos kekszek állagához hasonlítható. Nagyon finom, és jól elzárva hetekig is eláll. Ideális falat az étkezések közötti éhség csillapítására. Gyerekeknek is ajánlom.

MAGOS KISKIFLI

MAGOS KISKIFLI 16 db (egészségesebb összetevők)

25 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
0,5 dl olívaolaj
0,5 zacskó porélesztő
1,5 kávéskanál só (himalája)
1 kávéskanál cukor (nád)
1 dl víz
3 dkg olvadt vaj (kókusz, vagy pálmazsír)
kenéshez:
1 db felvert tojás -opcionális
szóráshoz:
magok igény szerint

1. adjuk a cukrot 0,5 dl langyos vízhez és tegyük bele az élesztőt, meleg helyen futtassuk fel (akkor jó, ha az élesztő a víz felszínén összefüggő, egyenletes habréteget képez, ennél tovább nem kell futtatni, mert "túlfut" és nem keleszti meg a tésztát)
2. keverjük össze a lisztet, a sót, az olajat és adjuk hozzá a felfutott élesztőt
3. a maradék vizet apránként adagolva gyúrjunk nem ragacsos, de rugalmas tésztát (lisztfüggő, hogy felveszi-e a teljes mennyiség vizet) és fóliával letakarva (ne száradjon ki a tészta felülete) meleg helyen kelesszük duplájára (kb. 35-45 perc)
4. ha a tészta megkelt, nyújtsuk vékony (kb. 3-4 mm), kör alakúra, kenjük meg az olvadt vajjal és szeljük fel torta szerűen 16 egyenlő cikkre (4 rész, majd minden rész felezve, majd ismét felezve)
5. minden cikkely vízszintes felétől kezdve tekerjük a csúcs felé a tésztát, kialakítva a kifliket
6. igény szerint felvert tojással, vagy vízzel kenjük meg a kiflik tetejét és szórjuk meg magokkal
7. a kifliket tegyük kivajazott tepsire és 180 fokon (gázsütő 4-es fokozat) süssük aranybarnára (20-25 perc)

Praktikák:
- ha tojásmentesség a cél, a kifli tetejét vízzel kenjük le szórás előtt, a magok így is rásülnek
- a kelesztéshez használt víz ne legyen forró, mert az élesztőgombák elhalnak, a "kézmelegnél" cseppet melegebb víz -amibe még bele lehet nyúlni- éppen megfelelő
- a kelesztéshez optimális meleg hely kb. 30 fokos, ne legyen forró fentiek miatt, illetve ne kezdjen el sülni a tészta kelesztés közben
- a kelesztéskor érdemes fóliával letakarni a tésztát, mert konyharuhába beleragadhat
- a képen látható kiflik teljes kiőrlésű tönkölylisztből, vízzel lekenve készültek

KELT ALAPTÉSZTA: kakaós csiga és sajtos kifli

KELT ALAPTÉSZTA: kakaós csiga és sajtos kifli 16-16 db (egészségesebb összetevők)

tésztához:

50 dkg liszt (teljes kiőrlésű tönköly, vagy graham)

10 dkg vaj (tisztított -ghí)

2 dl tej (zabital)

2,5 dkg szárított élesztő

3 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

csipet só (himalája)

1 db tojás (szabadtartású) - kenéshez

kakaós csiga töltelékhez:

2 evőkanál olivaolaj (extra szűz)

10 dkg porcukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)

2 evőkanál cukrozatlan kakaópor (karobpor)

csipet fahéj

sajtos kifli töltelékhez:

5 dkg kemény sajt

só (himalája)

csipet őrölt kömény - szóráshoz

1. tegyük a tészta alapanyagait a kenyérsütő gépbe (alulra a nedves összetevők, arra a száraz anyagok), majd a dagasztás programmal készítsük el a tésztát (aki kézzel gyúrja, először langyosítsa meg a tejet, adjon hozzá egy kiskanál cukrot a teljes cukor mennyiségből, majd az élesztőt és futtassa fel, majd a többi hozzávalóval gyúrja össze alaposan a tésztát és langyos helyen kelessze a duplájára)

2. ha megkelt a tészta felezzük el és az egyik felét tegyük enyhén lisztezett felületre

3. nem kell újból átgyúrni, nyújtsuk ki téglalapra kb. 30 cm szélesre és olyan hosszúra, hogy 3-4 mm vastag tésztát kapjunk -minél hosszabb lesz a tészta, annál több csigavonalat tudunk bele tekerni, úgyhogy hajrá, még akár a szélesség csökkentése mellett is, legfeljebb kevesebb db lesz :-)

4. keverjük össze a kakaós csiga töltelék összetevőket és kenjük meg a tésztát úgy, hogy az egyik 30 cm-es oldal végétől 2 cm-re hagyjuk üresen a tésztát

5. verjük fel a tojást és kenjük meg az üresen hagyott szélét a tésztának (óvatosan, ne legyen kakaós, mert ezzel a tojással kenjük meg a sajtos kifli tetejét is...)

6. lazán, de feszesen tekerjük fel a tésztát úgy, hogy a legvége a tojásos szélre forduljon

7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és vajazzuk ki a tepsit

8. vágjunk kb. 2 cm széles karikákat a tészta rúdból, igazítsuk kör alakra, ha kissé megnyomódott és a vágott felülettel lefelé fektessük az előkészített tepsire

9. a 7. pontba írt hőfokon süssük aranybarnára (25-30 perc)

10. amíg a csigák sülnek, nyújtsuk ki a másik fél tésztát lisztezett felületen, kör alakúra és kb. 2-3 mm vastagra

11. vágjuk 16 cikkre a kört (mintha tortát szelnénk, 4 negyed, majd minden cikk kétszer kelezve)

12. szeljük fel a sajtot 0,5x0,5 cm széles hasábokra és minden körcikk végébe tegyünk egy akkora hosszúságút, hogy mindkét oldalon üresen maradjon 1-1 cm

13. minden sajtdarabra hintsünk egy csipetnyi sót

14. tekerjük fel a körcikkeket kifli szerűen a sajtos végétől indulva és nyomjuk össze a végeit, hogy a sajt ne folyjon ki

15. vajazzuk ki a tepsit és tegyük rá a kifliket, majd kenjük meg a maradék felvert tojással és csipet őrölt köménnyel hintsük meg

16. a 7. pontban írt hőfokon süssük aranybarnára (25-30 perc, tűpróba)

Praktikák:

- a kakaós csigát lehet vékonyabb és vastagabb karikákra is szelni, ízlés szerint

- a kifliről a kömény elhagyható

- a kifli készíthető nagyobbra is, ha kevesebb cikkre vágjuk a tésztát

- aki csak az egyik típusú süteményt szeretné elkészíteni a töltelék hozzávalóinak kétszeres mennyiségét vegye

- a képen látható sütemények teljes kiőrlésű tönköly liszttel és a csiga tölteléke karobporral készült

TÚRÓMUFFIN

TÚRÓMUFFIN 12 db (egészségesebb összetevők)
25 dkg túró (csökkentett zsírtartalmú)
25 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
15 dkg vaj
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
10 dkg csokoládé (70% körüli)
2 tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál cukrozatlan kakaó (karobpor)
1 teáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 teáskanál szódabikarbóna
1 dl víz

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és készítsük elő a muffin sütőt (ha nem szilikon, akkor vajazzuk ki, vagy tegyünk papír kapszlit bele)
2. olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a vizet és a tojásokat, majd keverjük össze alaposan
3. szeljük apróra a csokoládét
4. keverjük össze a lisztet, a túrót, a cukrot, csokoládét, kakaót, sütőport és szódabikarbónát, majd öntsük hozzá a nedves keveréket
5. alaposan keverjük össze és adagoljuk a muffin formákba
6. 30 perc alatt süssük meg az 1. pontban írt hőfokon (tűpróbát végezzünk!)

Praktikák:
- a tojásokat alapos mosás után, egyesével ellenőrizve adjuk a vajhoz (ha esetleg az utolsó rossz, ne kelljen az egész keveréket eldobni) és ügyeljünk arra, hogy a vaj ne legyen forró (megsül a tojás), a vajnak elegendő, ha 3/4-e felolvad, elzárható a hő, a többi része már elolvad a többitől
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű rozsliszttel, karobporral és nyírfacukorral készült

ÉLESZTŐ ÉLESZTŐ MENTES ÍR KENYÉR (egészségesebb összetevők)

600 g liszt (tönköly fehérliszt)

1 teáskanál cukor (nádcukor, vagy nyírfacukor)

1 teáskanál só (himalája)

2/3 teáskanál szódabikarbóna

kb. 400 ml író (ha nem kapunk, helyettesíthető joghurt, vagy kefír és víz keverékével fele-fele arányban)

1. begyújtjuk a sütőt 190 fokra (gázsütőnél 5-os fokozat)

2. összekeverem a lisztet a cukorral, sóval, szódabikarbónával

3. a liszt közepén fúrt mélyedésbe beleöntöm az író vagy joghurt+víz kétharmadát és nem gyúrni kezdem, hanem csirkelábra emlékeztető kéztartással kezdem keverni

4. a tésztának lággyá, kevésbé ragacsossá kell válnia, emiatt nem adtam hozzá a teljes folyadékmennyiséget, csak apránként öntöm hozzá a maradékot, a liszttől is függ, hogy szükséges-e a teljes mennyiség

5. Az elkészült tésztát kenyérsütő formába teszem (ezt azért szeretem, mert közel azonos méretű szeleteket kapunk sülés után), de formázható belőle kerek gömb alak is

6. fontos, hogy a kenyér tetején ejtsünk mély bevágást, mert a sütés közben a kenyér nagyon megdagad, bevágással ott reped, ahol mi szeretnénk.

7. kb. 40-50 percet sütöm az 1. pontban írt hőfokon

Praktikák:

-használhatunk több fajta lisztet is egyszerre, a képen látható kenyérben fehér tönkölybúza liszt és graham liszt van
- bátran lehet használni nyírfacukrot, mivel nem élesztős kenyér, nem szükséges élesztőgomba támogatása (a nyírfacukor nem támogatja az élesztőgombák szaporodását, így keleszteni nem lehet vele)

- a tészta megbolondítható fűszerekkel, magvakkal

Kakukkfüves, vajas sárgarépa recept

 

A sárgarépa kifejezetten magas rosttartalmú zöldség. Mind a rostok, mind az A-vitamin hasznosításához segítséget jelent, ha szeleteljük (reszeljük), és/vagy enyhén hőkezeljük. Sült húsok, halak mellé ajánlom ezt a zöldséges köretet.

A répához: 400 g sárgarépa, 1 ek vaj, 1 tk nádcukor, csipet friss kakukkfű, tört citrombors

A répákat hámozzuk meg, majd sréhen vágjuk vékony szeletekre.
A vajat hevítsük fel egy serpenyőben a cukorral együtt, de figyeljünk oda, hogy 140 fok fölé ne melegedjen a serpenyő, mert azon felül a vaj megég.
Szedjük rá a répákat, fűszerezzük, és 4-5 percig süssük folyamatos rázogatás mellett.

EGÉSZSÉG TIPP: A ballasztanyagokban gazdag sárgarépát alaposabban fel kell dolgozni (párolni, főzni, reszelni), hogy a rostok közül kiszabadulhasson az A vitamin elővitaminja a karotin, ami a sárgarépában gazdagon található.

TÁPANYAGTÁBLÁZAT	Energia	g	Tápérték
1 adag/-	Fehérjetartalom:	1	Vitaminok: A-vitamin, B3-vitamin, C-vitamin
	Zsírtartalom:	1
Kalória / 1 adag: 59 Kcal	Rosttartalom:	3	Ásványi anyagok: kálium, nátrium, vas
	Szénhidráttartalom:	11
Az értékek Rodler Imre Kalória és tápanyagtáblázata alapján vannak megadva.	Az étel gluténmentes, tejmentes, tojásmentes diétás étrendbe illeszthető.

Házi müzli recept

 

A tartalmas reggeli elengedhetetlen része a mindennapoknak. Ez a müzli nem csak finom, de csupa „okosító”, és hasznos alapanyagból készül, amit tejbe, joghurtba, vagy frissen facsart narancslébe téve ajánlok a leginkább. Vegán recept.

Hozzávalók 15 adaghoz: 180 g apró szemű zabpehely, 90 g kalciton, 45 g lenmagpehely, 70 g nádcukor, 100 g magmix (tökmag, mandulaforgács és napraforgó mag keveréke), 1 mk őrölt fahéj, 2 csipet só, 60 g kókuszolaj

1 adag = 40-45 gramm (2-3 evőkanál)

Mérjük ki, majd keverjük össze a száraz elemeket.
Majd keverjük bele a kókuszolajt (vajjal is jó, de akkor már nem vegán, és nagyobb a kalóriája).
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra, jó, ha légkeverésesre tudjuk állítani a sütőt.
Béleljünk ki szilikonos sütőpapírral egy gáz tepsit, és öntsük bele a keveréket.
6-7 percenként keverjük át óvatosan a mixet.
Ha elkészült, hagyjuk a sütőpapíron kihűlni a müzlit, majd zárható üvegbe, dobozba tároljuk.
Ez egy nagyon tartalmas reggeli, amiből maximum 40-45 gramm mennyiséget ajánlok egy reggelihez. Tehetjük tejbe, joghurtba, vagy narancslébe, és fél marék friss gyümölccsel, vagy pár szem aszalvánnyal dúsítva tökéletes, és energetizáló reggeli.

TÁPANYAGTÁBLÁZAT	Energia	g	Tápérték
1 adag/-	Fehérjetartalom:	5	Vitaminok: B1-vitamin, B2-vitamin, B6-vitamin
	Zsírtartalom:	11
Kalória / 1 adag: 188 Kcal	Rosttartalom:	4	Ásványi anyagok: kálium, cink, mangán, vas
	Szénhidráttartalom:	16
Az értékek Rodler Imre Kalória és tápanyagtáblázata alapján vannak megadva.	Az étel tejmentes, tojásmentes diétás étrendbe illeszthető.

CSOKOLÁDÉPUDING ZSELÉVEL HÁZILAG 2 személyre

Puding:
2 dl víz (tisztított)
2 púpozott evőkanál kukorica keményítő
5 dkg reszelt étcsokoládé (bio, 70 % körüli)
2 teáskanál porcukor (bio, nád, vagy sztívia)
Zselé:
2,5 dl szűrt gyümölcslé (100 %-os, hozzáadott cukor nélküli)
5 lap zselatin, vagy 5 púpozott teáskanál zselatin por (bio)
2 evőkanál méz (elhagyható, ha savanykásabbat szeretnénk)

Puding:
1. a kukoricakeményítőhöz fokozatosan adagolva keverjük hozzá a vizet (csomómentes legyen)
2. kis lángon melegítsük addig, amíg besűrűsödik (krém állagú lesz), majd vegyük le a tűzről
3. adjuk hozzá a reszelt csokoládét és a porcukrot, keverjük, amíg elolvadnak a krémben
4. formába öntve hűtsük ki
Zselé:
1. áztassuk hideg vízbe a zselatinlapokat (ha porból készítjük, ez a lépés kimarad)
2. kis lángon melegítsük fel a gyümölcslevet, tegyük bele az áztatóvízből kivett zselatinlapokat, vagy szórjuk bele a zselatinport és keverjük, amíg feloldódik
3. folyamatosan kevergetve forraljuk fel a zseléalapot, forrás után még 5 percig főzzük, majd vegyük le a tűzről
4. adjuk hozzá a mézet, keverjük össze, majd formába öntve hűtsük ki

ZABITAL 2 literhez

ZABITAL 2 literhez ("még" :-) egészségesebb összetevők)
0,5 dl zabpehely (bio)
1,5 l víz (tisztított)

1. a zabpelyhet öntsük fel 0,5 l vízzel és a legkisebb lángon addig főzzük, amíg teljesen szétfő a pehely (kb. 1/2 h)
2. botmixerrel turmixoljuk össze a szétfőtt pelyhet a tejfehérré változott főzővízzel
3. szűrjük le sűrű szűrővel, majd tegyük vissza a tűzre, öntsük fel annyi vízzel, hogy tetszés szerinti sűrűségű legyen (nálam 1 l) és egyszer forraljuk össze
4. hűtsük le, adagoljuk üvegbe és hűtőben tároljuk

Praktikák:
- ha csupán 0,5 l vízzel kezdjük el főzni, turmixolás és szűrés után meghagyva a sűrűségét, felhasználhatjuk tejszín helyettesítőként mártásokhoz, levesekhez, illetve kásák, pudingok, krémek készítéséhez
- kissé nyúlós, ragacsos a turmixolás után, ezt enyhén lehet csökkenteni, ha egy éjjelre beáztatjuk vízbe a zabpelyhet, tapasztalatom alapján azonban nincs jelentős különbség ettől, ha túl sűrű, addig hígítsuk és főzzük fel vízzel, amíg a kívánt állagú lesz
- lehet csipet cukrot és fahéjat is hozzáadni főzéskor (ezesetben azonban csak édes ételekhez tudjuk használni)

TÚRÓFELFÚJT 4 db (egészségesebb összetevők)

25 dkg túró
8 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
csipet őrölt fahéj
1/2 citrom héja
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 mokkáskanál szódabikarbóna
Opcionális:
1-2 evőkanál víz, vagy tej -ha száraz a túró
házi lekvár -ha töltött felfújtat készítünk

1. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a szuflé formát (muffin forma is tökéletes)
2. válasszuk szét a (megmosott és külön tálban egyesével felütve ellenőrzött) tojásokat, a fehérjét verjük habbá, majd a sárgáját a cukorral habosra
3. adjuk a cukros masszához a túrót, a fahéjat és a fél citrom reszelt héját, majd hintsük rá a lisztet, arra a sütőport a szódabikarbónával és alaposan keverjük össze
4. a tojásfehérjéből készített habot keverjük a lisztes masszához, majd adagoljuk a formákba (kb. a forma 3/4-ig, mert megemelkedik a tészta sütés közben), ha töltött változatot készítünk, akkor a forma aljába tegyünk kb. 1,5-2 cm magasan a tésztából, kanalazzunk annak közepébe a töltelékből, majd a ismét a tészta masszából fedjük le a tölteléket
5. az 1. pontban írt hőfokon 15-20 perc alatt süssük aranybarnára

Praktikák:
- lehet töltelék nélkül is készíteni, vagy sós változatban, cukor nélkül, friss és szárított fűszerekkel
- a felfújtak darabszáma a sütőforma méretétől is függ, a 4 db nagy formára (8-9 cm átmérőjű) elegendő mennyiség
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönköly liszttel és házi szederlekvárral készült

SPENÓTOS QUICHE MÉZES PARADICSOMSALÁTÁVAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

Tészta:
22 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
10 dkg vaj (tisztított -ghí)
0,5 dl hideg víz
1 mokkáskanál só (himalája)
tört bors

Spenót töltelék:
50 dkg friss spenót
3 gerezd fokhagyma
1 db vöröshagyma
3-4 szál medvehagyma
1 teáskanál őrölt szerecsendió
1 kicsi doboz tejföl (csökkentett zsírtartalmú)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál olivaolaj
10 dkg kemény sajt

Saláta:
25 dkg paradicsom
1 citrom leve
1 teáskanál méz
2 teáskanál őrölt koriander
3 evőkanál olivaolaj
2-3 levél medvehagyma

1. adjuk a liszthez a sót és morzsoljuk bele a vajat (ha van aprító gép, azzal végezzük, sokkal gyorsabb, könnyebb) és a vízzel gyúrjuk könnyű, lágy, de gyúrható tésztává (ne ragadjon)
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és vajazzuk ki a formát
3. nyújtsuk ki a tésztát 3-4 mm vastagra és egyenletesen terítsük a formába
4. 10 perig süssük elő a tésztát a 2. pontban írt hőfokon és azalatt készítsük el a tölteléket
5. tisztítsuk meg a spenótot, pucoljuk meg a vöröshagymát és szeljük kockára
6. olivaolajon pároljuk üvegesre a hagymát, majd reszeljük bele a megtisztított fokhagymát
7. adjuk hozzá a spenót leveleket, sózzuk, borsozzuk és fonnyasszuk meg (ne főzzük túl, mert még sütni is kell)
8. a tojásokat (egyesével ellenőrizve a frissességet!) és a tejfölt keverjük össze alaposan a szerecsendióval és a felcsíkozott medvehagymával
9. öntsük a tojásos keveréket a megfonnyasztott spenóthoz, keverjük össze és öntsük az elősütött tésztára
10. tegyük vissza a qiuche-t a sütőbe és a 2. pontban írt hőfokon süssük készre 30-35 perc alatt úgy, hogy 20 perc sütés után szórjuk meg a tetejét a reszelt sajttal

Praktikák:
- a szóráshoz füstölt sajtot is lehet használni, még pikánsabb az íze
- a képen látható quiche teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült

MÁKOS-ALMÁS KEVERT SÜTEMÉNY 4 személyre (egészségesebb összetevők)

20 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
5 dkg darált mák
5 dkg zabkorpa
1 db alma
10 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 mokkáskanál sütőpor (foszfátmentes)
1 mokkáskanál őrölt fahéj
2 dl tej (gabonatej)
1 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1/2 dl olivaolaj (extra szűz)
házi baracklekvár -tölteléknek (opcionális)

1. tisztítsuk, hámozzuk meg az almát és nagy reszelőn reszeljük le (vagy szeljük apróra)
2. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (4-es fokozat) és vajazzuk, lisztezzük ki a tepsit, majd készítsünk elő egy mérő- és egy keverőtálat
3. a mérőedényben keverjük össze a nedves hozzávalókat (tej, olaj és tojás)
4. a keverőtálban keverjük össze a száraz összetevőket (liszt, mák, zabkorpa, cukor, szódabikarbóna, sütőpor, fahéj) adjuk hozzá a reszelt almát és öntsük hozzá a nedves összetevőket, majd alaposan dolgozzuk össze
5. öntsük a masszát az előkészített tepsibe és terítsük el egyenletesen, majd a 2. pontban írt hőfokon süssük 30 percig
6. ha kihűlt a tészta meg lehet tölteni házi lekvárral

Praktikák:
- lehet bele tenni más gyümölcsöt (pl. banán, körte, aszalmányok)
- a képen látható sütemény teljes kiőrlésű tönkölyliszttel, házi barack lekvárral készült

PARADICSOMOS KÁPOSZTA 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1,5 kg fehér fejes káposzta
20 dkg paradicsompüré (100 %-os)
1 db vöröshagyma
2-3 evőkanál olivaolaj (extra szűz)
3 db babérlevél
1/2 teáskanál őrölt kömény
3 teáskanál cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
só (himalája)

GOMBAFASÍRT 15 db (egészségesebb összetevők)
25 dkg csiperke gomba
15 dkg liszt (teljes kiőrlésű, vagy zabpehelyliszt)
csipet só (himalája)
1 mokkáskanál ételízesítő (sómentes)
tört bors
1 evőkanál petrezselyem
2 marék zsemlemorzsa (teljes kiőrlésű péksüteményből)
olaj a sütéshez (oliva)

Káposzta:
1. tisztítsuk meg a hagymát, vegyük le a káposzta felső 1-2 fedőlevelét és a fejet mossuk meg vízzel
2. a hagymát szeljük kockára, a káposztát vékony 5-6 cm hosszú csíkokra (a torzsát ne szeljük bele)
3. az olajon pároljuk meg a hagymát, majd tegyük rá a felcsíkozott káposztát és a babérlevelet, majd ízesítsük kevés sóval
4. öntsük fel (tisztított) vízzel a káposzta feléig (nem kell több víz, mert a káposzta sokat ereszt), keverjük össze és fedő alatt főzzük
5. kb. 20 perc után elegendő vizet ereszt a káposzta, ekkor ízesítsük a köménnyel és a cukorral, valamint adjuk hozzá a paradicsompürét
6. főzzük tovább fedő alatt, amíg a káposzta kellemesen ropogósra megfő
Fasírt:
1. amíg fő a káposzta, tisztítsuk meg és szeljük apróra a gombát
2. egy lábosban tegyük fel melegedni az olajat (kis lángon, ne hevüljön gyorsan és túl), 1,5-2 cm-ig érjen az edény falán nézve
3. fűszerezzük a gombát, adjuk hozzá a lisztet és alaposan keverjük, gyúrjuk össze
4. mélytányérba öntsük a zsemlemorzsát
5. a gombás masszából dió nagyságú golyókat, vagy rudakat formázzunk és hempergessük meg a zsemlemorzsában
6. csipet zsemlemorzsával próbáljuk ki, hogy megfelelő meleg-e az olaj (ha a morzsa rögtön el kezd sercegve sülni, akkor megfelelő)
7. közepes lángon süssük aranybarnára a pogácsákat (figyelve arra, hogy az olajban sercegve süljön, vagyis ne hűljön ki az olaj - ha kissé lehűlt, várjuk egy kicsit amíg a következő adagot sütjük)

Praktikák:
- a zöldség levesességétől és a liszt fajtájától is függ, mennyire lesz formázható a fasírt, ha nem akar összeállni, bele lehet ütni egy tojást (pl. a teljes kiőrlésű tönköly, vagy rozs liszttel kellően ragacsos, nem kell bele tojás)
- az egészségesebb elkészítésre tekintettel szűken bánjunk az olajjal, amiben sütünk
- egyszerre max. 4-5 db fasírtot süssünk, hogy ne hűtse le nagyon az olajat
- a képen látható fasírtok teljes zabpehely liszttel készültek

MAGYAROS KARFIOLLEVES VAJAS GALUSKÁVAL 4 személyre (egészségesebb összetevők)

leves:
1 kg karfiol, tisztítva kb. 70 dkg (bio)
25 dkg sárgarépa (bio)
1 db vöröshagyma (bio)
1 db fokhagyma (bio)
2-3 szál petrezselyem (bio)
2 evőkanál olivaolaj (extra szűz)
1 teáskanál őrölt pirospaprika (jó minőségű)
2 teáskanál ételízesítő (bio, sómentes)
15 dkg tejföl (bio, csökkentett zsírtartalmú)
1 evőkanál liszt (bio, teljes kiőrlésű gabonából)
galuska:
1 egész tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 dkg olvadt vaj (tisztított vaj -ghí)
5 dkg liszt (bio, teljes kiőrlésű gabonából)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a hagymát, fokhagymát szeljük apróra, a sárgarépát karikázzuk fel
2. az olajon pároljuk üvegesre a hagymát csipet sóval, borssal, majd szórjuk meg pirospaprikával (vigyázva, ne égjen meg)
3. tegyük rá a répa karikákat, a fokhagymát és öntsük fel 1 dl (tisztított) vízzel, majd fedő alatt pároljuk, amíg a karfiolt szétszedjük
4. a karfiolt szedjük kisebb rózsákra és tegyük a leveshez, ízesítsük sóval, borssal, ételízesítővel, majd öntsük fel annyi (tisztított) vízzel, hogy ellepje
5. fedő alatt főzzük közepes lángon, amíg elkészítjük a galuskát és előkészítjük a tejfölt
6. keverjük össze a tejfölt az egy evőkanál liszttel és keverjük simára egy evőkanál vízzel (így csomómentes lesz)
6. keverjük össze galuskát (a tojást a vajjal, majd a liszttel)
7. ha már forr a leves, szaggassuk bele kiskanállal a galuskát
8. ha a zöldségek és a galuska is megpuhult, húzzuk le a tűzről a levest ás fokozatosan keverjük bele az előkészített tejfölt, majd tegyük vissza a tűzre és forraljuk össze

Praktikák:
- a tejfölt érdemes elővenni a hűtőből a főzés megkezdésekor, így nem rántja össze a leves a hideg tejfölt
- ha a tejföl és a liszt összekeverésekor kevés vízzel is összekeverjük, akkor csomómentes lesz, amikor felhasználjuk
- főzés során, vagy tálaláskor lehet bele tenni csípős paprikát
- a képen látható leves és galuska teljes kiőrlésű tönköly liszttel készült

Mangó-kókusz turmix

Hozzávalók 2 pohárhoz:
- fél mangó, apróra vágva
- 5 dl kalciummal gazdagított szójatej
- 1 narancs leve

Elkészítés:
2 pohárhoz fél mangót meghámozunk, apróra vágunk. Fél l kalciummal gazdagított szójatejjel és 1 narancs levével turmixoljuk.
1 pohár: 290 kcal, 7 g zsír, 11 g fehérje

CSOKOLÁDÉTORTA LISZTMENTESEN 4 személyre (egészségesebb összetevők)

20 dkg étcsokoládé (bio, 70% kakaótartalom körül)
10 dkg vaj (bio, tisztított -ghí)
10 dkg cukor (bio, nád, nyírfa, sztívia)
4 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
csipet só (himalája)

1. vízgőz fölött olvasszuk fel a csokoládét a vajjal
2. válasszuk szét a tojásokat, verjük fel a fehérjét csipet sóval kemény habbá, a sárgát pedig egészen fehéredésig a cukorral
3. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra és vajazzuk ki a tortaformát (csak vajazzuk, ne lisztezzük ki!)
4. a felolvadt vajas csokoládét lassan adagolva keverjük a cukorral felvert tojássárgákhoz (lassan adagoljuk, nehogy megsüsse a meleg csoki a tojást)
5. a felvert hab harmadát keverjük a csokis masszához (ezzel kissé fellágyítjuk), majd a maradék fehérjét óvatosan forgassuk a masszába
6. öntsük a kivajazott formába, majd egy kanál segítségével őrvény alakban rajzoljunk köröket masszába, így a forma széléhez is tapad massza, szebb lesz sütés után a felülete (nem lesz gömbölyű)
7. a 3. pontban írt hőfokon süssük 40 percig, teljes hűlés után vegyük ki a formából és tálaljuk

Praktikák:
- fontos, hogy a tojásokat precízen verjük fel, ettől szépen megemelkedik a tészta
- lehet bele tenni fahéjat, mentát, bátraknak akár chilit is
- tálalható porcukorral, tejszínnel, gyümölcsmártással, de simán is finom
- a képen látható torta 18-as formában készült, de 22-es formára is elegendő a recept

TÚRÓGOMBÓC DIÓ KABÁTBAN 10-12 db (egészségesebb összetevők)

50 dkg túró (bio, csökkentett zsírtartalmú)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
2 evőkanál tejföl (bio, csökkentett zsírtartalmú)
12 evőkanál búzadara (bio, teljes kiőrlésű tönköly)
2 evőkanál cukor (bio nád, vagy sztívia)
csipet só (himalája)
8 dkg darált dió (bio)

1. válasszuk szét a tojásokat és a fehérjét verjük kemény habbá
2. törjük össze egy tálban a túrót, adjuk hozzá a tojások sárgáját, a cukrot, a tejfölt, csipet sót és a búzadarát
3. keverjük a habot a túrós masszához és tegyük a hűtőbe pihenni 2 órát
4. ha letelt a pihenő idő, tegyünk fel vizet (kb. 10 cm magasságig legyen az edényben) forrni, majd amikor lobog, nedves kézzel formázzunk 5-6 cm átmérőjű gombócokat és óvatosan csúsztassuk a vízbe
5. amíg a gombócok főnek pirítsuk meg a darált diót egy serpenyőben (olaj nélkül, szárazon)
6. amikor feljönnek a gombócok a víz tetejére főzzük még további 2-3 percig és lecsepegtetve szedjük ki a vízből, majd hempergessük meg a dióban
7. ízlés szerint tejföllel, porcukorral tálaljuk

Praktikák:
- evés előtti este elkészíthetjük a masszát és hűtőben tároljuk a kifőzésig
- ha a dió pirítással később végzünk, mint a gombóc kifőzéssel, akkor a dióba forgatás előtt mártsuk bele egy kiszedőkanállal a főzővízbe a gombócokat és lecsepegtetve tegyük a dióba (jobban tapad a gombócra a dió, ha enyhén nedves)
- készíthetünk édes tejfölt cukorral, vagy lekvárral (pl. áfonya, vagy barack), illetve, aki fanyarabb ízeket kedvel, tálalhatja natúr, vagy ízesített joghurttal
- a képen látható gombócok teljes kiőrlésű tönköly búzadarából készültek, sztíviával, valamint áfonya lekvárral ízesített tejföllel tálalva

Zöldséglevesbe sajtgombóc

SAJTGOMBÓC 24 db (egészségesebb összetevők)
10 dkg kemény sajt
5 dkg liszt (teljes kiőrlésű gabonából)
2 db tojás (bio, vagy szabadtartású)
1 evőkanál tejföl (csökkentett zsírtartalmú)
csipet szerecsendió -opcionális 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
tört bors
csipet só (himalája)

1. reszeljük le a sajtot és szeljük fel a petrezselymet
2. verjük fel a tojásokat, keverjük hozzá a tejfölt
3. keverjük a tojásokhoz a sajtot és fűszerezzük
4. fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és keverjük csomómentesre
5. tegyük fel főni a kifőző vizet, addig tegyük hűtőbe összeállni a masszát
6. ha a kifőző víz lobogva forr, benedvesített kézzel formázzunk diónyi gombócokat és tegyük a vízbe (ragacsos a massza, így fontos a nedves kéz, gyors mozdulatokkal dolgozzunk, nem kell megijedni a laza masszától)
7. 10-12 perc alatt főzzük ki a gombócokat, majd csöpögtessük le

Praktikák:
- ha a leves teljes mennyiségét azonnal fogyasztjuk, akkor a levesben is ki lehet főzni a gombócokat (amikor forr), de, ha másnapra is eltesszük, akkor ajánlott külön tárolni őket, így jobban megőrzi a frissességét
- a leves jellegétől függően lehet bele tenni más, a levessel összhangban lévő fűszereket
- a képen látható gombócok teljes kiőrlésű tönköly lisztből készültek

PARADICSOMSALÁTA ÍNYENCEKNEK 4 személyre

25 dkg paradicsom (lehet vegyes fajtákból is)
1 db citrom
2 teáskanál őrölt koriander
3 evőkanál olivaolaj
só (himalája)
tört bors
3-4 levél medvehagyma

1. alaposan mossuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a szár részét, majd szeljük nagyobb kockákra (ha koktél paradicsommal dolgozunk, akkor a méretétől függően felezzük, negyedeljük) és tegyük egy tálba
2. fűszerezzük a paradicsomot (koriander, csipet só, tetszés szerint tört bors, csíkokra vágott medvehagyma)
3. nyomjuk ki a citrom levét és az olivaolajjal együtt öntsük a salátára
4. alaposan keverjük össze és tálalható

Praktikák:
- medvehagyma helyett lehet használni petrezselymet, vagy akár friss koriandert is
- ha van rá idő, pár órára érdemes hűtőbe tenni, hogy még jobban összeérjenek az ízek

GOMBAKRÉM 4 személyre (egészségesebb összetevők)

1/2 kg csiperke gomba -lehet vegyes is
1 db póréhagyma -vagy 1 csomag újhagyma
1 teáskanál oregano
1 teáskanál ételízesítő (sómentes)
csipet szerecsendió
só (himalája)
bors
2 evőkanál olivaolaj (extra szűz)

1. tisztítsuk meg a zöldségeket és szeljük vékony karikára a hagymát, szeleteljük fel a gombát
2. az olivaolajon pároljuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a gombát és ízesítsük (oregano, ételízesítő, szerecsendió, só, bors)
3. fedő alatt pároljuk, amíg a gomba levet ereszt, majd botmixerrel turmixoljuk krémesre
4. házi pirítóssal tálaljuk

GOMBÁS KARFIOLPÖRKÖLT 4 személyre

50 dkg csiperke gomba
1 fej karfiol
1 db vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
1-2 evőkanál őrölt piros paprika
3 db babérlevél
só (himalája)
bors
majoranna - opcionális
2-3 evőkanál olívaolaj

1. tisztítsuk meg a zöldségeket, a vöröshagymát, fokhagymát és a paradicsomot vágjuk apróra, a karfiolt szedjük rózsáira, a gombát vékonyra szeleteljük
2. az olívaolajon pároljuk üvegesre a vöröshagymát (adhatunk hozzá egy csipet sót, így könnyebben kiengedi a levét és az ízét)
3. tegyük a paradicsomot a párolt vöröshagymára és kevergetve pároljuk, amíg kissé levet ereszt
4. adjuk hozzá a fokhagymát , majd hintsük meg (tetszés szerint) az őrölt pirospaprikával és néhány másodpercig pirítsuk
5. tegyük bele a karfiolt és a felszeletelt gombát és öntsük fel kevés vízzel (az edény falán kb. 2 cm magasan)
6. sóval, borssal, majorannával, babérlevéllel ízesítsük és időnként megkeverve, fedő alatt főzzük, amíg a karfiol megpuhul (ne hőkezeljük túl, ha kellemesen fogkemény, akkor jó)

Praktikák:
- lehet csak egyik fajta zöldségből is készíteni
- tálalhatjuk tejföllel, petrezselyemmel, különféle körettel
- a paprika mennyisége ízlés szerint növelhető, de óvatosan, ne égjen meg és ne legyen túlzottan paprikás

BAHLAVA 16 db (egészségesebb összetevők)

BAHLAVA 16 db (egészségesebb összetevők)

6 db réteslap (teljes kiőrlésű)
10 dkg olvadt vaj (ghí)
töltelék:
15 dkg darált török mogyoró
15 dkg darált mandula
10 dkg méz (jó minőségű, termelői)
5 dkg cukor (nád, nyírfa, vagy sztívia)
1 teáskanál őrölt fahéj
szirup:
10 dkg méz (jó minőségű, termelői)
1 dl víz
5 szem szegfűszeg
1/4 citrom leve
1-2 evőkanál rózsavíz -opcionális, ízlés szerint

1. ha fagyasztott réteslappal dolgozunk, vegyük ki a hűtőből
2. készítsük el a szirupot úgy, hogy a mézet keverjük össze a vízzel, adjuk hozzá a szegfűszeget és a citrom levét, majd forraljuk fel
3. ha felforrt a szirup, még 4-5 percig főzzük, vegyük ki a szegfűszeget, várjunk amíg kissé lehűl és ekkor keverjük hozzá a rózsavizet, majd tegyük hűtőbe a keveréket
4. készítsük el a tölteléket úgy, hogy a darált mandulát és mogyorót keverjük össze a cukorral és a fahéjjal, majd adjuk hozzá a mézet és alaposan keverjük össze (száraz, darabos lesz, de nem kell hozzá több méz)
5. olvadt vajjal kenjük ki a tepsit, vagy a hőálló tálat, tegyünk le 2 (ha kell, méretre vágott) réteslapot, kenjük meg alaposan olvadt vajjal, majd ismét 2 lapot tegyünk le, kenjük meg vajjal, ismét 2 lap, vajjal megkenve (tehát összesen 6 lap), erre kerül egyenletesen elosztva a töltelék fele, majd ismételjük 2 laponként vajjal megkenve a réteslap lerakását ismét 6 lapig, amikor leterítjük a maradék tölteléket és lerakjuk a megmaradt 6 lapot (2 laponként vajjal megkenve)
6. a legfelső lapot is kenjük meg vajjal, majd még sütés előtt szeljük fel a süteményt a kívánt méretre és alakzatban (lehet háromszög, kocka, téglalap)
7. gyújtsuk be a sütőt 180 fokra (gázsütőnél 4-es fokozat) és 20-25 perc alatt süssük aranybarnára a süteményt

8. a sütőből kivett, még forró süteményt locsoljuk meg a hideg sziruppal úgy, hogy a vágott élekbe kanalazzuk egyenletesen a szirupot, várjuk meg, amíg felszívódik, majd langyosan és hidegen is tálalhatjuk

Praktikák:
- lehet készíteni dióval, pisztáciával is
- az általam kedvelt réteslap 2x3 lapos, azt osztottam el laponként 3 egyenlő részre, így összesen 18 lapos lett a sütemény, melybe 6 laponként (tehát összesen két sor) töltelék került, így a 20x25-ös tepsibe tökéletesen beleillett és 16 szelet lett
- ennél a süteménynél érdemes egy kis számolással kezdeni és a rendelkezésre álló sütő-alkalmatossághoz igazítani (akár egy kis puzzle-ozással is) a réteslapok méretét

Reggeli parmezános keksz recept

 

A rohanós hétköznapokon, ha nincs idő rendesen leülni az asztalhoz, ajánlom ezt a teljes értékű kekszet. Pár szem crackers, egy pohár tej, és máris jól indul a nap.

Hozzávalók kb. 50 darabhoz: 150 g teljes kiőrlésű tönköly búzaliszt, 100 g kalciton (szezámos zabkorpa keverék), 100 g reszelt grana panado sajt (vagy parmezán), 1 tk himalája só, 1 tk citrombors, 150 ml házi tejföl, 60 ml extra szűz olíva olaj

Először keverjük össze a száraz elemeket a reszelt grana panadoval együtt.
Majd gyúrjuk bele a nedves elemeket.
30 percet pihentessük a hűtőben a tésztát, végül osszuk két részre, és mindegyiket nyújtsuk ki
Kb. 3-4 mm vastagságú téglalappá.
Igyekezzünk úgy felvágni egy hosszú pengéjű késsel, vagy derelye vágóval, hogy másfélszer hat-hét centiméteres rudakat kapjunk.
180 fokos előmelegített sütőben 12-13 percig süssük légkeveréses programon. Ha légkeveréses programon sütjük, akkor a két tepsi befér egyszerre.